quarta-feira, 27 de fevereiro de 2013

Beba Vinho Tinto, Ouviu?

A Cozinha da Mónica gosta de boas notícias em geral, mas também, quem não gosta?! 
E desta então, muito em particular. Parece que os senhores que estão sempre a fazer estudos de tudo, descobriram mais um ponto positivo para se beber vinho tinto, com moderação, claro está. 

Então vamos ao que interessa e vou parafrasear: 

"(...)Um novo estudo acaba de revelar que um composto encontrado neste tipo de vinho e nas uvas usadas para a sua produção é capaz de prevenir a perda de audição(...)"

Esse composto chama-se resveratrol. E depois de googlear isto, percebi que é uma espécie de antioxidante (bom para a saúde) e que várias plantas produzem este composto para combater fungos ou infecções.  

Já a minha avó dizia "um copito de vinho tinto por dia faz bem ao coração". E agora à audição. 

Fazer como a Mónica faz: pelo sim, pelo não, beba vinho tinto ouviu? :) 



Foto de Rubem Graça





Aula de Culinária com Cheirinho a Alentejo

Pois é, o Festival do Petisco está a aproximar-se. Aqui ficam os pormenores. Espero que gostem e se inscrevam. E que se deliciem com esta petiscada! :) Boas dentadas!!!

http://www.facebook.com/festivaldopetisco

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Para emagrecer....

... manda calar o estômago ;) 



Esta é apenas uma brincadeira, para iniciar um novo separador que vos vai trazer as minhas dicas e truques sobre tudo o que faço ;) E são welcomes a deixar também as vossas :)

terça-feira, 19 de fevereiro de 2013

A Cozinha da Mónica - Episódio 3

Olá a todos. :) Espero que tenham tido dias felizes e que tenham ficado muito enamorados na semana que passou. Experimentaram a sugestão? Nham... deliciosa!! 

Vamos ao que interessa! A #Lurdes Santos foi a pessoa 200 da nossa página do facebook e por isso escolheu o ingrediente principal para este video: COGUMELOS. 

Decidi então fazer um prato muito fácil e totalmente vegetariano :) 
Ora vejam lá e reproduzam em casa, fácil e divertido. 

Boas dentadas e um forte abraço para a Lurdes :)


A Cozinha da Mónica - Episódio 3 from Mónica Rodrigues on Vimeo.
Receita para 2 pax: 

Entrada - Cogumelos recheados: 

2 Cogumelos Portobello
1 Queijo Mozzarella
Mistura de Pão ralado, azeite e tomilho

Ligar o forno a 180º. Lavar bem os cogumelos, e passar na frigideira alguns minutos. Escorrer bem a água e rechear com fatias de mozzarella e a mistura por cima. 
Colocar no forno até ficarem louros. 

Prato Principal - Açorda de Cogumelos e Espargos frescos

Cogumelos Champignon brancos frescos
Cogumelos Pleurotus Frescos
1 Molho de Espargos 
3 Tomates de todo o ano (biológicos)
Pão da véspera demolhado*
1 ovo
Alho e azeite qb
Coentros a gosto

Refogar os alhos e os coentros picados em azeite. Adicionar os tomates pelados e mexer bem. Saltear numa frigideira em azeite os cogumelos fatiados e os espargos cortados finamente (não se esqueçam, ends off. São muito rijas e não dão grande sabor ao prato). Mexer durante uns cinco minutos. Deitar no tacho o pão anteriormente demolhado e envolver no refogado do tomate. Juntar os espargos e os cogumelos no pão. Desligar o fogão e deitar o ovo e mais coentros picados. 

Empratar a gosto e comer até "raspar o tacho" ;) 








Festival do Petisco em Beja

O Alentejo, rico gastronómicamente, merece um evento assim. A empresa Cocas Produções, lançou a ideia e concretizou. 

Parabéns a toda a equipa e já sabemos que o certame vai ser um sucesso. Também porque A Cozinha da Mónica vai dar uma aula de culinária, com um convidado muito especial, que também é o embaixador do Festival, o grande Chef António Nobre. :) Será na Sexta-feira, dia 01 de Março, pelas 18h30, no Nerbe e irei ensinar petiscos alentejanos. Vais perder?? Está limitado a 6 pax. Hurry up! :) 


quinta-feira, 14 de fevereiro de 2013

Dia dos Enamorados - Sugestão de Receita

Bom Dia a todos os Enamorados. :) A Cozinha da Mónica não podia deixar de vos deixar (passo o pleonasmo) uma sugestão para este dia ser comemorado em casa. Prefiro chamar assim, em vez de Dia dos Namorados ou Dia de S. Valentim.

Gosto muito mais de Enamorados, tem quelque chose plus romantique (reparem que fui buscar também a língua, alegadamente, romântica :)). 

Menu Romantique Chez Toi

  Amuse-Bouche
Creme de Marisco com Camarões Apaixonados

Plat Principal
Lombo de Salmão com Mel e Mostarda, acompanhado de Espargos e Batatas Sedutoras

Dessert
Manga Sexy com Bolachas de Chocolate e Iogurte


Aqui fica a minha receita integral: 

Entrada: 
1 pacote de creme de marisco (vou ensinar-vos a fazer um caseiro, mais à frente)
Cerca de 10 a 12 camarões
Pão de preferência Alentejano ou de Mafra

Façam um creme de marisco (podem fazer batota e comprar um daqueles rápidos, mas de boa qualidade - dentro dos possíves). Entretanto, salteiem os camarões, previamente cozidos e descascados (é importantíssimo lembrar que o camarão, apesar de ser uma festa, não pode ir de smoking), com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Retirem e adicionem na taça onde vão servir o creme. 
Em vez de Croutons, sugiro que façam corações pequenos no pão ( ou com uma argola já em forma de coração ou com a ponta da faca), torrem na mesma frigideira onde saltearam os camarões e adicionem ao preparado. 

Prato principal:
2 lombos de salmão
1 molho de espargos
8 a 10 batatas para assar
Mel, mostarda, azeite, coentros, alhos e sal qb

Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e dar uma entaladela primeiro, cerca de 5 a 7 minutos. Juntar no tabuleiro do peixe, que foi pincelado com uma mistura de 1 colher mel 1 colher mostarda e um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos. Saltear os espargos (ends off, não se esqueçam. Podem aproveitar depois para sopa), com um fio pequeno de azeite e um pouco de sal. Quando estiverem al dente, ralar um pouco de parmesão por cima. Juntar ao prato com as batatas e o salmão. Quem gostar pode adicionar às batatas um pouco de azeite, com coentros e alhos finamente picados. 

Sobremesa: 
Algumas bolachas com pepitas de chocolate
1 manga
Iogurte natural açucarado grego
1 pouco de chocolate negro

Partir grosseiramente as bolachas e colocar numa taça. Juntar manga partida em cubos, a gosto (o sumo vai humedecer as bolachas) e finalmente umas colheres do iogurte. Ralar um pouco de chocolate negro e BUM, a explosão acontece na boca :) ;) 

Apesar de a "etiqueta" dizer que peixe fica bem com vinho branco, vou quebrar esta regra. (Quem quiser seguir isto à risca, pode acompanhar com Alvarinho branco.) Esta sugestão parte de #Rubem Graça, assim como a autoria da foto. :) 

Sugestão de Vinho: Dona Maria "AMANTIS" Reserva 2007 Tinto [ Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot e Touriga Nacional].
Amantis, em latim quem ama. Em honra do amor de D.JoãoV por Dona Maria. 


Joyeux Jour de l'amoureuse :) 
Boas dentadas.... Conforme mais desejarem ;)




sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

sábado, 2 de fevereiro de 2013

A Cozinha da Mónica - Episódio 2

Cá está o 2.º episódio d'A Cozinha da Mónica. Desta vez o destaque é para alheira e bacalhau. É um video diferente do normal, mas os parabéns vão para o produtor :) Entrada: Alheira com grelos e ovo de codorniz Prato principal: Bacalhau com batatas a murro, em cama de puré e grelos salteados Sobremesa: Iogurte com framboesas A sobremesa é repetida, mas tinha mesmo de ser. Experimentem em casa e depois contem como correu. Boas dentadas :)
 

Refeição para 2 pax: 

Entrada: Alheira com grelos e ovo de codorniz

1 alheira
2 ovos de codorniz
grelos cozidos
cebolinho para salpicar

Picar a alheira e deixá-la cozinhar e libertar a gordura numa frigideira. Cortar às rodelas. 
Pincelar o fundo da frigideira com a gordura da alheira e colocar um aro no meio (se quiserem podem colocar um pouco da mistura que o bacalhau levou, no fundo do aro, fica delicioso). Adicionar os grelos e as rodelas de alheira à volta. Levar ao forno (alternativa: tirar a pele da alheira, colocar por cima dos grelos e depois o ovo). Quando o ovo estiver no ponto (cerca de dez minutos), deitar sal e pimenta a gosto e cebolinho picado. Tirar o aro e servir. 

Prato principal: Bacalhau assado, em cama de puré de cenoura, com grelos salteados e batatas a murro

2 Postas de Bacalhau
Batatas para assar (3 ou 4 por pax)
4 cenouras
5 dentes de alho
1 ramo de coentros frescos
Grelos cozidos
Sal e azeite qb
Mistaura de: mel, mostarda e azeite (1 colher de cada +-), no fim adicionar aqui alguns coentros e alhos picados

Cozer as postas de bacalhau, as batatas e as cenouras. Saltear os grelos com muito alho picado e azeite. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, pincelando o bacalhau com a mistura de mostarda. Reduzir a cenoura a puré (escorrer a cenoura, e com a varinha mágica e uma noz de manteiga, levar a puré macio, sem grumos). 
Empratar: puré de cenoura a fazer cama ao bacalhau, dar um murro às batatas e colocar no prato ao lado dos grelos. 

Sobremesa de Iogurte: 

2 barritas de cereais com pepitas de chocolate aos cubos
framboesas frescas
1 iogurte grego natural açucarado
um pouco de chocolate ralado

Montar pela ordem apresentada. 


A Cozinha da Mónica - Episódio 2 from Mónica on Vimeo.
Video legendado em inglês aqui 

sexta-feira, 1 de fevereiro de 2013

Workshop no Festival do Petisco

Vai realizar-se nos dias 1, 2 e 3 de Março o Festival do Petisco em Beja. Irei participar neste evento através da realização de um workshop, com Chef António Nobre como meu convidado especial. :) Não percam mais novidades em breve e não deixem de dar um salto a Beja! Mais informações: 

Este evento consiste numa mostra gastronómica do distrito de Beja, onde todos os concelhos vão estar representados com uma tasquinha.
Durante o certame existirão diversos concursos gastronómicos, nomeadamente: Ex: O melhor petisco tradicional, e o melhor petisco de autor.
O Festival do Petisco, para além de contar com uma mostra gastronómica, também incluirá uma feira de sabores com produtos tradicionais (ex: vinho, azeite, mel, pão, queijo, enchidos, ervas aromáticas, licores e doces entre outros).
Do Festival constará também um programa de animação variado, que vai desde o fado até aos grupos de música popular.
Durante o evento decorrerão dezenas de actividades, tais como:
-       Concursos (vinhos, doces, azeites, gastronómicos);
-       Animações de rua com grupos corais e grupos de teatro;
-       Show cooking de gastronomia tradicional;
-       Colóquios sobre a gastronomia;
-       Workshops de cozinha;
-       Ateliês para crianças de chocolates, bolos tradicionais e cake design;
-       Mostra de livros de produtos alimentares, receituários e alimentação saudável, etc.