domingo, 26 de maio de 2013

Salmão no papelote com couves de bruxelas gratinadas

Boa tarde com um sol lindo a brilhar em terras algarvias :) Aqui fica mais uma receitinha de verano, muito deliciosa. 


3 pax
45min

3 postas de salmão
sal e mistura de pimentas moídas na hora
6 dentes de alho esmagados com casca 
Coentros em ramo
3 talos de cebolinho
Meia cebola às meias luas
Tomate seco a gosto
Limão e laranja qb
Azeite a gosto

Batatas novas com casca para assar
1 fio de mel
Couves de bruxelas
Um pouco de queijo mozarela ralado

Cozer as batatas e as couves, depois de bem lavadas, até levantar fervura. Coar e reservar. 
Colocar papel de alumínio num tabuleiro próprio de forno e ir por: azeite, sal e pimenta. O cebolinho picado,   alguns tomates secos, a cebola, limão e laranja aos fatias pequenas, com casca e os alhos. 

Adicionar o salmão e repetir todos os ingredientes. Fechar bem os papelotes. Colocar ao lado as batatas e deitar um fio de mel e as couves de bruxelas salpicadas com o queijo ralado. Vai ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de meia hora. 

Boas dentadas!






domingo, 19 de maio de 2013

Cogumelos, cogumelos e mais cogumelos

Boa noite a todos!!! A Cozinha da Mónica tem andado um pouco ausente, porque está de "férias" a trabalhar e o tempo escasseia. 

Fica aqui mais uma receitinha bem pimpona e gostosona de cogumelos: 

personnas
40 minutes

1/2 embalagem de cogumelos pelurotus
Espinafres frescos
2 cenouras
1/2 cebola
3 dentes de alho
Fio generoso de azeite
sal qb

3 Cogumelos Portobello
1 queio mozarella
Bolachas de azeitonas
Coentros 
Fio de Azeite 

Numa frigideira saltear os legumes bem lavados e partidos aos cubos. Saltear bem e no final, adicionar um pouco de sal. 

Ao mm tempo, saltear um pouco os portobello. Esmagar as bolachas de azeitonas, juntar coentros e um fio de azeite. Ligar o forno a 180º. Encher o cogumelo com o queijo fatiado e esta mistura. Levar ao forno cerca de 5 minutos. 

(Fazer um arroz branco basmati normal). Empratar e servir com uma saladinha de tomate cherry. 

Boas dentadas!





domingo, 12 de maio de 2013

Cá está a minha zorra de grelos!!!

Boa noite às pessoa lindas que me lêem desse lado! Hoje foi dia de fazer o arroz com os grelos que comprei no mercado local. Ficou uma delícia. Ora façam em casa e digam-me se não é magnífico ;)

3 pessoas 
20 minutos

1 molho de grelos
arroz branco
sal qb
4 dentes de alho
1 ramo de spring onions
1 fio de azeite
água a ferver

Arranjar os grelos. Lavá-los muito bem. Cozer durante 10 minutos. Escorrer bem. 
Picar os alhos e o ramo de spring onions. Refogar em azeite, juntar uma chávena de arroz, mexer um pouco. Acrescentar sal e 2 chávenas de água. Quase no final da cozedura, juntar os grelos. Acompanharem com o que quiserem. Neste caso foi um hamburguer de peixe no forno e salada. 

Boas dentadas!





sábado, 11 de maio de 2013

E o resultado é... um prato vegetariano!!!

Depois da reflexão sobre o que fazer com tais ingredientes deliciosos e fresquinhos do mercado, cá está o resultado final: 

Esparguete com legumes frescos 

Esparguete
sal, azeite qb
3 dentes de alhos
1 + 1/2 courgete
6 raminhos de cebolinho (spring onion)
3 cenouras
Cogumelos champignon brancos frescos
Alguns Tomates secos 
1/2 pimento vermelho
azeite, sal e orégãos a gosto

Preparar os ingredientes: descascar e cortar às rodelas as cenouras, lavar bem a courgete e cortar também às rodelas, tirar a pele aos cogumelos e fatiar, cortar as spring onions às rodelas, lavar bem o pimento e cortar às tirinhas, tipo juliana. Deitar na wok os dentes de alho esmagados sem cascas e o azeite. Alourar. A seguir, tudo lá para dentro. Deixá-los crepitarem bem crepitadinhos, deitar sal e orégãos. Fazer o esparguete. Montar o prato à vontade e à vontadinha. Acompanhar com salada e fruta fresca. 

Os grelos ficam para uma zorra amanhã. (zorra = arroz backwards)


Boas dentadas!



sexta-feira, 10 de maio de 2013

Cogumelos recheados

Boa noiiiite! Aqui fica mais uma receita da minha prima Nádia, que ficou deliciosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) 

Cogumelos enrolados em presunto

Cogumelos champignon brancos frescos
Presunto fatiado
Queijo mozarella ralado
Orégãos a gosto

Ligar forno a 180º. Untar um pirex de forno, com azeite. Enrolar o cogumelo (já pincelado para extrair alguma sujidade e já sem talo) em meia fatia de presunto. Rechear com queijo mozarella. Não colocar sal, dado o presunto já ser salgado. Polvilhar com orégãos e levar a 160º, cerca de 20 min.

Boas dentadas!


quarta-feira, 8 de maio de 2013

Ui, que delícia!

Hoje a sugestão é para carninha de pig. Acompanhadas com umas batatinhas no forno.
Mamma mia :) 

3 a 4 Batatas para assar por pax
Azeite, sal e mel
2 ou 3 Costeletas de porco p/ pax
Sal e pimenta
3 maçãs
salva qb


Lavar bem as batatas. Levar ao lume com sal e deixar levantar fervura. Retirar. Pincelar com azeite e mel e levar ao forno. 

Temperar as costeletas de porco com sal e pimenta. Fazer uns pequenos cortes, na gordura. Passar na frigideira. Levar ao forno com maçãs cortadas e salva. Comer até mais não haver. 

Boas dentadas!


segunda-feira, 6 de maio de 2013

Trouxas e mais trouxas e desta vez com vegetais e feitas pela prima

Boa Noite pessoas lindas!!! Cá está a primeira receita do almoço de família.

Trouxas de vegetais á lá Prima Nádia 

Massa filo; 1 cebola; Azeite; Cogumelos frescos; ½ molho de espargos verdes; 2 cenouras; 1 haste de salsa fresca; Sal; pimenta preta; 1 ovo

Cortar a cebola aos cubos, a cenoura às rodelas, os espargos aos bocadinhos e os cogumelos finamente.


Refogar a cebola em azeite acrescentar a cenoura, e deixar refogar um pouco. Juntar os espargos e os cogumelos. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar, cerca de 10/15 min. Juntar a salsa picada e envolver bem.


Numa tijela bater bem o ovo.
Estender a massa filo e cortar em rectângulos. Pincelar um rectângulo com o ovo batido e colocar outro por cima. Pincelar as bordas da massa e colocar o recheio numa das extremidades e enrolar a trouxa.


Colocar num tabuleiro untado com azeite e levar ao forno a 160ºC cerca de 20 min. 






domingo, 5 de maio de 2013

Kapow!!! What is your excuse now?? :D

Boa noite a todos! Se forem mães um Feliz Dia :) 

Bom, parece-me que vou ajudar muitas pessoas desse lado. Para quem é, ALEGADAMENTE, mal humorado, eis alguns elementos que ajudam a combater esse alegado mau humor: 

OLEAGINOSAS

São vegetais  que possuem óleos e gorduras que podem ser extraídos através de processos adequados. Por exemplo: óleo de soja, óleo de girassol, óleo de milho, óleo de palma e azeite. 

Também nalguns frutos, como sejam as nozes, as castanhas, as avelãs e as amêndoas. 

SEMENTES

Nas várias sementes, que podem ser adicionadas em saladas, em iogurte com cereais, batidos, folhadinhos,... 

BANANAS

Há quem defenda que até se deve comer uma banana antes de fazer exercício físico. 




Bom, pelo sim pelo não e, em prol do bom humor, experimentem! ;) 


sexta-feira, 3 de maio de 2013

Something fresh, for a refreshing day

Boa tarrrrrde, com esta sol maravilhoso!!! Aqui fica uma sugestão para o jantar: 

Novilho com cogumelos a cavalo

2 pax
30 minutos

2 bifes novilho
1 emb. cogumelos
2 folhas louro
sal e pimenta a gosto
orégãos qb 
Azeite
2 nozes de manteiga
4 alhos esmagados com casca

Colocar a frigideira com azeite, manteiga, alhos e folhas de louro. Quando tiver quente, fazer os bifes. Noutra frigideira, fazer os cogumelos, bem separados e por várias vezes se necessário, com um fio de azeite. No final, deitar orégãos e sal. Acompanhar com salada, puré de brócolos e arroz branco. 

Boas dentadas!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Diz que é uma espécie de carbonara


Bonjourrrrrrrrrrrrrrrrrrr à tutti!!! Como estão depois de um feriadinho, hum? :)

Fiz esta receita no dia a seguir da filmagem das mini pizzas, com os ingredientes que sobejaram. 

Esparguete
Cogumelos frescos
bacon
Azeitonas pretas decaroçadas
Manjericão
Queijo ralado

Cozer o esparguete, com uma pitada de sal (eu só costumo por mais no final). Numa wok saltear os outros ingredientes, excepto o queijo. No final, colocar o queijo e acrescentar o esparguete já cozido e escorrido.

Uma receita de aproveitamento deliciosa. :)
Boas dentadas!