São Valentim: Risotto maroto para os enamorados

Dando seguimento à coisa, aqui fica uma sugestão de um risotto, com legumes, mas especial para este dia. 

Prato principal: 

Risotto (como medida usei uma mão e meia cheia)

Caldo de legumes (batota aqui, porque é dos comprados)

1 beterraba descascada

1 courgette

1 taça de lentilhas (demolhadas durante cerca de 20min para abrirem e cozidas por cerca de 12 min)

Tomate seco (porque tinha cá em casa, podem substituir por beringela ou cenoura ou couve...)

Manteiga a gosto

Queijo parmesão para ralar 

Colocar o caldo de legumes ao lume e adicionar a beterraba, que lhe irá dar uma cor rosada.

Colocar duas frigideiras ao lume, ambas com uma noz de manteiga. Hum, aliás. para a do risotto ser mais generosa com a manteiga. Adicionar o risotto e abanar, durantes uns escassos minutos. Eu não mexo com colher, apenas vou abanando a frigideira. Colocar os legumes cortados aos cubos na outra frigideira. Ir adicionando caço a caço de caldo de legumes, até ser absorvido quase na totalidade. 

Não vou acrescentar sal em nenhum, porque o caldo de legumes já é salgado e o tomate seco também.

Saltear bem os legumes e ir provando o risotto, para perceber quando está bom. Gosto dele mais al dente e de maneira a que se vejam todos os bagos do arroz.  

Quando estiver pronto, colocar um aro em forma de coração no meio e colocar os legumes. O risotto vai à volta. Retirar o aro, polvilhar com coentros e ralar o queijo na hora. Servir no imediato! 

Boas dentadas amorosas <3

Apetece-me comprar tudo feito... NOT ;)

Bonjour neste domingo esquisito, mas que EU sei que vai terminar glorioso :) 

Hoje não me apetece fazer nada muito elaborado, por isso vou optar por uma refeição fácil e saborosa. Não dá para correr mal! 

Peito de Frango em cama de puré de brócolos

2 pax

30min

Ingredientes: 

3 peitos de frango (temperados com sal e pimenta preta moída)

1 emb. cogumelos

1 cabeça de brócolos

Arroz branco

Mistura de 1 colher de mel, azeite, 1 noz de manteiga e tomilho

1 noz de margarina

3 dentes alho

Sal e azeite qb 

Colocar ao lume um grelhador, uma frigideira e uma panela com água a ferver e os brócolos. Deixar cozinhar os brócolos até quase desfazerem, escorrer, reduzir a puré com varinha mágica e uma noz de margarina. Reservar. 

Na frigideira, deitar um fio de azeite e saltear os cogumelos com um pouco de sal. Levar ao grelhador muito quente, os peitos de frango e virar várias vezes para não queimar. 

Picar os alhos e adicionar um fio de azeite generoso e levar a alourar. Juntar uma chávena de arroz (eu uso sempre o pato real roxo, sai sempre soltinho) e mexer bem. Adicionar 2 chávenas de água e sal. Tapara a panela e desligar em cerca de 8 a 10 minutos. 

Quando os peitos estiverem quase prontos, esfregá-los frente e verso com a mistura de mel e passar novamente no grelhador. Empratar a gosto e comer com muiiiiiita vontade. Podem também acompanhar com salada de rúcula, queijo mozzarella, tomate cherry e coentros. 

Boas dentadas!

Posta de Bacalhau com broa

Bom final de tarde para todos, já em horário de Verão :) Após uns dias de descanso, trago hoje uma receita espectacular de bacalhau. Atrevo-me a dizer que é mesmo grande moca, por causa da broa. 

Bacalhau om broa ao meu style (pensavam que era só o outro que tinha style, não?!?)

2 pax 

40min 

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau 

Batatas novas com casca

Miolo de broa

Vinho branco qb

3 dentes alho

Azeite qb

Alecrim

Modo de preparo

Cozer as postas de bacalhau (em leite fica mais macio). Ao mesmo tempo cozer as batatas, com um pouco de sal, cortadas ao meio. 

Numa frigideira, colocar o alho bem picado com o azeite. Deixar refogar bem e adicionar o miolo da broa. Deixar cozinhar bem e refrescar com um pouco de vinho branco. Reduzir. 

Colocar as batatas cozidas numa grelha bem quente, no lume. Deixar alourar bem e aromatizar com alecrim. Colocar o preparado da bros por cima do bacalhau e levar ao grill 2 min. para tostar. 

Boas dentadas!

A Cozinha da Mónica - Episódio 4

Boa Noite! Depois deste domingo cansativo, nada melhor que um souflé de chocolate para ser saboreado.... Hummmmm, ficou mesmo delicioso! Quem quer provar?? ;)



A Cozinha Da Mónica - Episódio 4 from Mónica Rodrigues on Vimeo.


6 Doses
Ingredientes: 

Manteiga derretida e açúcar qb para barrar as tacinhas 
6 Claras
110 gr. de chocolate de culinária (70% cacau)
80 gr. de açúcar
80 gr. de cacau em pó
120 ml de água fria

Ligar forno a 180º. Unta as tacinhas dos souflés com a manteiga derretida, pincelando de dentro para fora, no sentido vertical. Isto vai ajudar o souflé a subir. Reserva 2 minutos no frigorífico. A seguir volta a pincelar mais uma camada de manteiga e polvilha com açúcar. Reserva à temperatura ambiente agora. 

Parte o chocolate e coloca numa taça em banho maria. Sendo um ingrediente muito deliciado, é para se ir mexendo com jeitinho, até ficar suave e brilhante. 

Separa as claras das gemas. Com a ajuda da batedeira, iniciar o processo até ficarem espumosas. Depois adicionar o açúcar e bater até ficarem com "picos dobráveis". 

Retira o chocolate do lume, envolve uma ou duas vezes e adiciona a água fria e o cacau em pó, mexendo bem até ficar homogéneo. Agarra nas claras e, para evitar que percam todo o ar (precisamos dele para o souflé subir), tira 2 colheres e adiciona no chocolate mexendo um pouco. A seguir deitar esta mistura nas claras e envolver bem. A consistência é tipo mousse de chocolate. 

Agarrar nas tacinhas e encher (cuidado! não toques com a colher nas bordas da taça, para não fazer cair o açúcar e a manteiga) até quase cima, alisando. Colocar no forno e ficar a namorá-los até cresceram aí uns dois dedos de altura. 

Tirar, polvilhar com açúcar em pó e servir com frutos vermelhos. Não demores neste processo, senão ele murcha. Saborear até não haver nada :) 

Boas dentadas!

Almoço de família... e agora?!?

Boa Tarde!! Cá estamos num domingo com solinho e tudo. Nada melhor que um almoço em família! Problema: 3 carnívoros, 1 vegetariano, 1 (semi) vegetariana e 2 crianças. O que fazer??? Aqui fica a minha sugestão: 

Espargos enrolados em presunto e queijo creme (reservar alguns simples, para serem molhados em queijo creme - para os que não comem carne);

Queijo brie com frutos secos e mel, no forno;

Cogumelos frescos com mozzarella e tomilho no forno; 

Entremeada com maçã no forno; 

Canja de Galinha;

Arroz de Polvo; 

Massinha com salsichas de soja e azeitonas; 

Tarte de Morangos. 

BOAS DENTADAS!!!

Dia dos Enamorados - Sugestão de Receita

Bom Dia a todos os Enamorados. :) A Cozinha da Mónica não podia deixar de vos deixar (passo o pleonasmo) uma sugestão para este dia ser comemorado em casa. Prefiro chamar assim, em vez de Dia dos Namorados ou Dia de S. Valentim.

Gosto muito mais de Enamorados, tem quelque chose plus romantique (reparem que fui buscar também a língua, alegadamente, romântica :)). 

Menu Romantique Chez Toi

  Amuse-Bouche

Creme de Marisco com Camarões Apaixonados

Plat Principal

Lombo de Salmão com Mel e Mostarda, acompanhado de Espargos e Batatas Sedutoras

Dessert

Manga Sexy com Bolachas de Chocolate e Iogurte

Aqui fica a minha receita integral: 

Entrada: 

1 pacote de creme de marisco (vou ensinar-vos a fazer um caseiro, mais à frente)

Cerca de 10 a 12 camarões

Pão de preferência Alentejano ou de Mafra

Façam um creme de marisco (podem fazer batota e comprar um daqueles rápidos, mas de boa qualidade - dentro dos possíves). Entretanto, salteiem os camarões, previamente cozidos e descascados (é importantíssimo lembrar que o camarão, apesar de ser uma festa, não pode ir de smoking), com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Retirem e adicionem na taça onde vão servir o creme. 

Em vez de Croutons, sugiro que façam corações pequenos no pão ( ou com uma argola já em forma de coração ou com a ponta da faca), torrem na mesma frigideira onde saltearam os camarões e adicionem ao preparado. 

Prato principal:

2 lombos de salmão

1 molho de espargos

8 a 10 batatas para assar

Mel, mostarda, azeite, coentros, alhos e sal qb

Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e dar uma entaladela primeiro, cerca de 5 a 7 minutos. Juntar no tabuleiro do peixe, que foi pincelado com uma mistura de 1 colher mel 1 colher mostarda e um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos. Saltear os espargos (ends off, não se esqueçam. Podem aproveitar depois para sopa), com um fio pequeno de azeite e um pouco de sal. Quando estiverem al dente, ralar um pouco de parmesão por cima. Juntar ao prato com as batatas e o salmão. Quem gostar pode adicionar às batatas um pouco de azeite, com coentros e alhos finamente picados. 

Sobremesa: 

Algumas bolachas com pepitas de chocolate

1 manga

Iogurte natural açucarado grego

1 pouco de chocolate negro

Partir grosseiramente as bolachas e colocar numa taça. Juntar manga partida em cubos, a gosto (o sumo vai humedecer as bolachas) e finalmente umas colheres do iogurte. Ralar um pouco de chocolate negro e BUM, a explosão acontece na boca :) ;) 

Apesar de a "etiqueta" dizer que peixe fica bem com vinho branco, vou quebrar esta regra. (Quem quiser seguir isto à risca, pode acompanhar com Alvarinho branco.) Esta sugestão parte de #Rubem Graça, assim como a autoria da foto. :) 

Sugestão de Vinho: Dona Maria "AMANTIS" Reserva 2007 Tinto [ Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot e Touriga Nacional].

Amantis, em latim quem ama. Em honra do amor de D.JoãoV por Dona Maria. 

Joyeux Jour de l'amoureuse :) 

Boas dentadas.... Conforme mais desejarem ;)