Arroz com barriga de atum

Bom Dia para esse lado. :) Aqui fica mais uma receita deliciosa de aproveitamento de barriga de atum fresco: 

Barriga de atum já previamente grelhada com flor de sal e pimenta fresca moída na hora

tomate seco

1 chalota picada

2 dentes de alho picados

azeite em quantia generosa

arroz branco basmati

coentros a gosto

alface em juliana

Numa frigideira deitar o azeite, juntar a cebola e o alho e deixar apurar um pouco. De seguida adicionar o tomate seco e a barriga de atum desfiada. Por último juntar o arroz branco e mexer bem. Empratar num aro quadro e salpicar com coentros. 

Boas dentadas!

A minha massa com gambas

Boa Noite! 

Aqui fica uma receita para estes dias primaveris (ou nem por isso): 

2 pax

20 min

Esparguete

sal qb 

16 gambas

Tomate seco a gosto

6 dentes de alho

Azeite em quantidade generosa

Cebolinho (spring onion)

Canónigos

Colocar a panela com água a ferver e sal e cozer o esparguete, conforme tempo indicado no pacote. 

Numa frigideira colocar um fio bem generoso de azeite, os alhos às rodelas e o cebolinho às rodelas. Saltear. Ter as gambas descascadas e adicionar. A seguir juntar o tomate seco. No final colocar os canónigos por cima do preparado e comer. 

Boas dentadas!

Salmão no papelote com couves de bruxelas gratinadas

Boa tarde com um sol lindo a brilhar em terras algarvias :) Aqui fica mais uma receitinha de verano, muito deliciosa. 


3 pax
45min

3 postas de salmão
sal e mistura de pimentas moídas na hora
6 dentes de alho esmagados com casca 
Coentros em ramo
3 talos de cebolinho
Meia cebola às meias luas
Tomate seco a gosto
Limão e laranja qb
Azeite a gosto

Batatas novas com casca para assar
1 fio de mel
Couves de bruxelas
Um pouco de queijo mozarela ralado

Cozer as batatas e as couves, depois de bem lavadas, até levantar fervura. Coar e reservar. 
Colocar papel de alumínio num tabuleiro próprio de forno e ir por: azeite, sal e pimenta. O cebolinho picado,   alguns tomates secos, a cebola, limão e laranja aos fatias pequenas, com casca e os alhos. 

Adicionar o salmão e repetir todos os ingredientes. Fechar bem os papelotes. Colocar ao lado as batatas e deitar um fio de mel e as couves de bruxelas salpicadas com o queijo ralado. Vai ao forno pré-aquecido a 160º, durante cerca de meia hora. 

Boas dentadas!

Cá está a minha zorra de grelos!!!

Boa noite às pessoa lindas que me lêem desse lado! Hoje foi dia de fazer o arroz com os grelos que comprei no mercado local. Ficou uma delícia. Ora façam em casa e digam-me se não é magnífico ;)

3 pessoas 
20 minutos

1 molho de grelos
arroz branco
sal qb
4 dentes de alho
1 ramo de spring onions
1 fio de azeite
água a ferver

Arranjar os grelos. Lavá-los muito bem. Cozer durante 10 minutos. Escorrer bem. 

Picar os alhos e o ramo de spring onions. Refogar em azeite, juntar uma chávena de arroz, mexer um pouco. Acrescentar sal e 2 chávenas de água. Quase no final da cozedura, juntar os grelos. Acompanharem com o que quiserem. Neste caso foi um hamburguer de peixe no forno e salada. 

Boas dentadas!

Salmão à mostarda com espargos

Bom início de noite neste dia lindo :)

Cá está uma receitinha bem saudável. Desta vez o destaque é para o salmão. Experimentem, é de comer e chorar por mais :) Mas não chorem, eu faço outra vez!!! 

Salmão à mostarda com espargos 

2 pax

2 lombos de salmão temperados com sal e pimenta preta moída na hora

mistura de azeite, mostarda e um fio de mel

Espargos verdes frescos

um pouco de parmesão ralado na hora

1 fio de azeite

mistura de alfaces e cenoura

manga 

Ligar o forno a 180º. Deutar um fio de azeite num tabuleiro de levar ao forno, colocar o salmão e pincelar com a mistura de mostarda. Deixar assar cerca de 15 minutos. 

Entretanto, numa frigideira previamente aquecida, colocar os espargos já lavados e com as extremidades cortadas e saltear uns 7 minutos. No fim, salpicar com o parmesão e levar ao forno no mesmo tabuleiro do salmão. 

Temperar a alface com azeite, sal e vinagre balsâmico e cortar a manga. Tirar do forno, empratar e comer, comer, comer, comer, epáaaa, acabou !!!! ;) 

Boas dentadas!

Carabinieri... molto buono

Boa Tarde a todos desse lado! Fujam, vem aí a políciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! :p 

Pois é, com muito alhinho, estes carabineiros marcharam e bem ao almocinho! 

3 pax

20 min

6 carabineiros (sal e pimenta preta a gosto9

Azeite

1 noz de manteiga

2 colheres de mostarda

6 -8 dentes de alho picados

Salsa picada

Limão 

Cortar os carabineiros ao meio, retirar aquele veio que é a tripa do bicho (é isto que provoca indigestão). Temperar com sal e pimenta preta moída na hora. Colocar num grelhador bem quente, com um fio de azeite. 

Numa frigideira, colocar a noz de manteiga, o alho picado e a mostarda. Deixar reduzir bem e adicionar um fio de azeite. Colocar num prato os carabineiros grelhados, com o molho e a salsa picada. Deitar umas gotas de limão. 

Boas dentadas!

Desayuno: check. Almuerzo: Camarões exóticos

Bom dia! É de manhã que se começa o dia, por isso aqui fica já a minha sugestão para o almoço: 

Ingredientes

16 a 20 camarões cozidos
2 maçarocas de Milho (pinceladas com azeite e sal)
6 rodelas de abacaxi
Manteiga de ervas (se possível caseira)

Modo de preparo

Num grelhador bem quente, grelhar o milho e o abacaxi, virando várias vezes para não queimar. 
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga de ervas e saltear o camarão.

Empratar a gosto e barrar o milho na manteiga de ervas. Fica fabuloso. :)

Posta de Bacalhau com broa

Bom final de tarde para todos, já em horário de Verão :) Após uns dias de descanso, trago hoje uma receita espectacular de bacalhau. Atrevo-me a dizer que é mesmo grande moca, por causa da broa. 

Bacalhau om broa ao meu style (pensavam que era só o outro que tinha style, não?!?)

2 pax 

40min 

Ingredientes

2 Postas de Bacalhau 

Batatas novas com casca

Miolo de broa

Vinho branco qb

3 dentes alho

Azeite qb

Alecrim

Modo de preparo

Cozer as postas de bacalhau (em leite fica mais macio). Ao mesmo tempo cozer as batatas, com um pouco de sal, cortadas ao meio. 

Numa frigideira, colocar o alho bem picado com o azeite. Deixar refogar bem e adicionar o miolo da broa. Deixar cozinhar bem e refrescar com um pouco de vinho branco. Reduzir. 

Colocar as batatas cozidas numa grelha bem quente, no lume. Deixar alourar bem e aromatizar com alecrim. Colocar o preparado da bros por cima do bacalhau e levar ao grill 2 min. para tostar. 

Boas dentadas!

Açorda de Gambas

Boa Noite!! Hoje ouvi uma expressão, que não ouvia há algum tempo: "em casa onde não há pão, todos ralham e ninguém tem razão". 

E isto deu-me fome. Mas de pão. Mas não de uma sandes. Algo com pão. Mas do pão verdadeiro. Por isso, vamos lá a uma açordinha para usar o pão de véspera: 

Pão de véspera demolhado em água (preferência alentejano ou de Mafra)
Gambas (pode ser substituído por miolo de camarão cozido)
4 dentes de alho bem picados
Alguma manteiga 
Coentros a gosto
Azeite e sal qb
1 ovo 

Num tacho, deitar um fio de azeite generoso, alhos picados e coentros também picados finamente. Refogar um bocadinho. Numa frigideira, derreter a manteiga e saltear bem as gambas (ou miolo de camarão). Reservar algumas com cabeça e rabo. Acrescentar na panela o pão e deixar cozinhar um pouco, absorvendo bem o refogado. De seguida acrescentar as gambas e deixar apurar. Com o lume j+a desligar deitar o ovo, apenas para ligar e dar alguma consistência à açorda. Empratar a gosto e salpicar com mais coentros. 

Querem saber o meu truque para ficar mais saboroso?? Demolho o pão em creme de marisco ;) 

Boas dentadas!

Organizar... categorizar... pôr mais funcional :)

Olá a todos :) Estive para aqui a observar o meu blog na óptica do utilizador. Conclusão da história: está na altura de organizar mais o dito cujo. 

"Portantos", a partir de agora vai funcionar assim por categorias: 

Videos (aqui vão encontrar as receitas em video e também escritas - ainda estou a actualizar a parte escrita); Pequenos-almoços (algumas sugestões para pequeno almoçar de maneira mais simples ou diferente); Lanches (receitas também daqueles snacks à gula - não ADORASSE eu comer); Entradas; Sopas; Peixe; Carne; Vegetariano; Sobremesas; Aproveitamentos; Conservas; Bebidas; molhos; informações úteis e outras cenas. 

Pronto, assim podem pesquisar o que quiserem, consoante o que necessitarem para aquele dia específico. Se acharem que posso acrescentar algo para tornar o blog mais funcional e prático, partilhem ;) 

E agora vamos lá "acarditar" que este domingo vai acabar da melhor maneira ;)

Dia dos Enamorados - Sugestão de Receita

Bom Dia a todos os Enamorados. :) A Cozinha da Mónica não podia deixar de vos deixar (passo o pleonasmo) uma sugestão para este dia ser comemorado em casa. Prefiro chamar assim, em vez de Dia dos Namorados ou Dia de S. Valentim.

Gosto muito mais de Enamorados, tem quelque chose plus romantique (reparem que fui buscar também a língua, alegadamente, romântica :)). 

Menu Romantique Chez Toi

  Amuse-Bouche

Creme de Marisco com Camarões Apaixonados

Plat Principal

Lombo de Salmão com Mel e Mostarda, acompanhado de Espargos e Batatas Sedutoras

Dessert

Manga Sexy com Bolachas de Chocolate e Iogurte

Aqui fica a minha receita integral: 

Entrada: 

1 pacote de creme de marisco (vou ensinar-vos a fazer um caseiro, mais à frente)

Cerca de 10 a 12 camarões

Pão de preferência Alentejano ou de Mafra

Façam um creme de marisco (podem fazer batota e comprar um daqueles rápidos, mas de boa qualidade - dentro dos possíves). Entretanto, salteiem os camarões, previamente cozidos e descascados (é importantíssimo lembrar que o camarão, apesar de ser uma festa, não pode ir de smoking), com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Retirem e adicionem na taça onde vão servir o creme. 

Em vez de Croutons, sugiro que façam corações pequenos no pão ( ou com uma argola já em forma de coração ou com a ponta da faca), torrem na mesma frigideira onde saltearam os camarões e adicionem ao preparado. 

Prato principal:

2 lombos de salmão

1 molho de espargos

8 a 10 batatas para assar

Mel, mostarda, azeite, coentros, alhos e sal qb

Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e dar uma entaladela primeiro, cerca de 5 a 7 minutos. Juntar no tabuleiro do peixe, que foi pincelado com uma mistura de 1 colher mel 1 colher mostarda e um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos. Saltear os espargos (ends off, não se esqueçam. Podem aproveitar depois para sopa), com um fio pequeno de azeite e um pouco de sal. Quando estiverem al dente, ralar um pouco de parmesão por cima. Juntar ao prato com as batatas e o salmão. Quem gostar pode adicionar às batatas um pouco de azeite, com coentros e alhos finamente picados. 

Sobremesa: 

Algumas bolachas com pepitas de chocolate

1 manga

Iogurte natural açucarado grego

1 pouco de chocolate negro

Partir grosseiramente as bolachas e colocar numa taça. Juntar manga partida em cubos, a gosto (o sumo vai humedecer as bolachas) e finalmente umas colheres do iogurte. Ralar um pouco de chocolate negro e BUM, a explosão acontece na boca :) ;) 

Apesar de a "etiqueta" dizer que peixe fica bem com vinho branco, vou quebrar esta regra. (Quem quiser seguir isto à risca, pode acompanhar com Alvarinho branco.) Esta sugestão parte de #Rubem Graça, assim como a autoria da foto. :) 

Sugestão de Vinho: Dona Maria "AMANTIS" Reserva 2007 Tinto [ Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot e Touriga Nacional].

Amantis, em latim quem ama. Em honra do amor de D.JoãoV por Dona Maria. 

Joyeux Jour de l'amoureuse :) 

Boas dentadas.... Conforme mais desejarem ;)