Petisco temático para um jantar de convívio de Halloween

Alô a todos desse lado, 

Esta sexta-feira tive um jantar convívio e, sendo o Halloween, deu-me para fazer algo que tivesse a ver com o dia. Como ando sempre na minha luta contra o tempo, devido à minha profissão, tive uma ajudante (obrigada Madalena) e não ficou tudo perfeitinho, mas também acho que assim é que tem piada. 

Fiz uma quiche de legumes (já sabem que não uso natas nem bechamel, só uso ovos e leite) -  ver receita aqui , guacamole (como fiz c algum tempo de antecedência, oxidou um pouco, mas até foi melhor, dado o tema do dia) - ver receita aqui e aquela sobremesa de iogurte com manga e bolachas de pepitas de chocolate - ver outra versão aqui. 

Aqui ficam os resultados da coisa: 

O que sera sera... :)

Bommmmmm dia!!!!

Pois para quem ficou com curiosidade e água na boca para saber a receita da última foto "postada" na página do facebook (há por aí um batoteirinho que queria estragar a coisa!!! Spoiler alert!!! :) :) ), fica então aqui desvendado.

Super super fácil e rápido e acima de tudo muito delicioso! Cá vai:

Presunto (de boa qualidade9
Queijo creme
Espargos verdes frescos

1 - cortar os extremos duros dos espargos, lavar, cortar em rodelas finas. Saltear em frigideira aquecida com um fio de azeite. Não ponham sal, porque o presunto já é salgado;

2 - esticar as fatias de presunto e barrar com queijo creme;


3 - Colocar por cima os espargos salteados e enrolar!!!

Boas dentadas!

S. Valentim: canoa da paixão

Boaaaaa Noite a quem está desse lado, nesta noite fresquinha fresquinha... brrrrrrr!!

Especialmente para o próximo dia 14 de Fevereiro, cravei uma cobaia/fotógrafo para experimentar algo novo (agradecida). E é mm assim, cheio de coraçõezinhos e cenas e "bem piroso e lamechas, como o amor deve ser... verdadeiro".  :) Mas também, como diz um amigo meu, se o dia é dos namorados, a noite é dos solteiros!!! :) :) Mesmo para quem está sozinho, sempre pode fazer o jantar com amigos ou amigas, ou whatever! Agora vamos lá ver quem vai experimentar isto. Devo dizer que ficou muito bom :) :)

Óbvio que é para 2..., se bem que hoje em dia há quem goste de fazer uma "dose extra"... adiante! :p

Entrada: Canoa da Paixão

4 Gambas

Molhanga bem picante

Coentros a gosto

Folhas de endívia

2 Fatias de broa

Azeite qb

Sal a gosto

Eu bem sei que este é um jantar com dress code, os caslinhos têm de ir pipis e tal e coisa, no entanto isso não se aplica às gambas. Portanto, vamos lá despir o smoking e limpar a tripa. é fácil: descascar, mantendo a cabeça e o tutu, dar um corte de cima para baixo e puxar o veio preto (é isto que provoca a indigestão).

Marinar as gambas com uma molhanga a gosto. A minha levou: um fio bem generoso de azeite, raspas de gengibre, sal, um pouco de sumo de limão e muiiiiiiito tabasco. Colocar um grelhador ao lume e aquecer bem, com um pouco de manteiga.

Antes de grelhar as gambas, voltar a pincelar com a molhanga. Enquanto elas grelham, com um molde em forma de coração, fazer 4 nas fatias de broa e fazer um contorno com azeite, para depois levar a alourar. 

Depois é só montar, como preferirem, usando a folha de endívia como canoa. Polvilhar com coentros picados. É interessante saborear esta combinação, da gamba bem picante, com a frescura dos coentros, o crocante da broa e aquela certa "amargura" da endívia... 

Boas dentadas amorosas <3 <3 <3

Cogumelos recheados

Boa noiiiite! Aqui fica mais uma receita da minha prima Nádia, que ficou deliciosaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :) 

Cogumelos enrolados em presunto

Cogumelos champignon brancos frescos
Presunto fatiado
Queijo mozarella ralado
Orégãos a gosto

Ligar forno a 180º. Untar um pirex de forno, com azeite. Enrolar o cogumelo (já pincelado para extrair alguma sujidade e já sem talo) em meia fatia de presunto. Rechear com queijo mozarella. Não colocar sal, dado o presunto já ser salgado. Polvilhar com orégãos e levar a 160º, cerca de 20 min.

Boas dentadas!

Tartaletes de Cogumelos

Boa tarde pessoas lindas! Depois de feirar neste fim-de-semana com um tempo fantástico, chegou a altura de vos dar a conhecer mais uma receita fácil e também ela fantástica. 

Tartaletes de Cogumelos

2 folhas de Massa filo

1/2 emb. cogumelos champignon brancos frescos

1/2 emb. cogumelos pleurotus frescos

Pinhões

Nozes

1 queijo de cabra

Salsa

1 noz manteiga derretida

1 fio de óleo

Cortar a massa filo em 4. Pincelar uma com manteiga e colocar outra por cima. Colocar na tarteira e cortar o excesso (eu coloco o excesso no fundo para não deitar  fora).  Deitar feijão por cima e levar a forno pré-aquecido cerca de 7 a 8 minutos. 

Numa frigideira, colocar o fio de óleo e tostar os pinhões e as nozes. Retirar e absorver. Na mesma frigideira, colocar os cogumelos laminados e saltear durante 5 minutos. 

Retirar as tarteiras e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, cortar o queijo aos bocados e picar a salsa. Encher cada tarteira com queijo, pinhões e nozes, os cogumelos e a salsa picada. 

Sugestão: antes de colocar a salsa, levar ao forno 2 minutos. Servir com batatas novas fritas às rodelas e salada.

Boas dentadas!

Cogumelos recheados

Bom dia alegria! Mais um dia de sol para nos alegrar a alma :) 

A par de alheiras, adoro cogumelos de todas as maneiras. Hoje foi assim: 

Cogumelos Portobello
Salsichas de soja
Mozzarella
Pão ralado e tomilho

Saltear os cogumelos com uma pitada de sal, em azeite, numa frigideira. Depois colocar as salsichas às rodelas, o mozzarella, o pão ralado e o tomilho. Levar ao forno a gratinar uns 5 minutos. 

Boas dentadas!

Trouxas Há muitos...

Que belo dia de Primavera! O Sol está tão quentinho na terra mais alta de Portugal (Guarda para quem não sabe) que apetece mesmo uma esplanadinha a curtir o quentinho. Faz-me lembrar Copenhaga, quando abre o sol, que a malta se começa a despir para desfrutar destes raros momentos...

E como o dia foi de longe o mais surreal e surpreendente possível, aqui fica também uma receita fácil, surpreendente e surreal no sabor! 

Trouxa surpresa

2 pax

20 minutos

Massa filo

2 pêras

Queijo de cabra

Espinafres frescos

Nozes

2 colheres de mel

1 fio de azeite

1 ovo batido

Cebolinho para atar

Cortar a massa filo em quadrados grandes. Colar 3 folhas em cada trouxa (pincelar com ovo, massa, ovo, massa). 

Numa frigideira com um fio de azeite, saltear os espinafres, com a pêra cortada aos cubos pequenos, as nozes, um pouquito de sal e por fim uns fios de mel. Rechear as trouxas com o preparado, fechar com o cebolinho, pincelar com ovo e levar ao forno pré aquecido, cerca de 5 minutos. 

Servir com umas folhas de espinafre ou rúcula por baixo e mais um fio de mel. Freakin' delicious e surreal a explosão de sabor na boca! Experimentem e contem! ;) 

Mole? Gu quê? Guaca?? What?

Boa Tarde!!!!! Como estão?? Espero que bem! Querem uma sugestão para petisco para ver a bola?? Aqui fica o meu guacamole: 

Ingredientes

1 abacate maduro 
1/2 chalota
1 Tomate sem pele
Coentros
Azeite
Pingas de limão ou lima
sal a gosto

Modo de preparo

Misturar tudo na picadora (nesta foi com varinha mágica) e servir com tostinhas :)

Pró alho com os camarões

Boa noite! Devem ser influências de tar a jogar o F.C.P., só pode! ;) Para o alho com 

os camarões, porque é assim que eles gostam, com muito alhinho... e o meu molho

especial, claro! :) 

Ingredientes

12 camarões cozidos 
9 dentes de alhos
2 colheres de mostarda
1 colher de manteiga
Vinho branco qb
azeite qb
coentros a gosto 
tostinhas

Modo de preparo

Descascar o camarão (manter o rabo e mais um pouquinho). Picar bem o alho e 

alourar numa frigideira com o azeite. Adicionar a manteiga e a mostarda e mexer bem. 

Juntar o camarão e deixar apurar. Refrescar com vinho branco a gosto. Empratar, 

com o molho e as tostinhas no meio e salpicar com coentros.

Boas dentadas!! 

Cozinha ao domicílio

Boa noite! Cá está o menu de ontem para 7 pessoas (e estava delicioso, por acaso): 

Cogumelos recheados 

Cogumelos Champignon brancos frescos 

Azeitonas descaroçadas

Linguiça

Queijo de meia cura

Coentros

Grelhar os cogumelos. Triturar o recheio e encher. Levar ao forno uns minutos. 

Morcela em cama de pão, com puré de maçã e hortelã

Puré de maçã: descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos (4), juntar um pouco de açúcar e caramelizar uns minutos. Adicionar água só para cobrir o fundo do 

tacho. Ir mexendo de vez em quando. Deixe ao lume cerca de 15 a 20 minutos. Tirar, escorrer, passar e rectificar sabores. Se estiver muito doce, dissolver um pouco de sal em água e acrescentar). 

Com uma argola, fazer círculos de pão e cortar a morcela às rodelas. Grelhar ambos com um fio de azeite. Montar como na imagem. Atenção, deixar arrefecer um pouco, antes de colocar a hortelã, senão o vapor coze-a e escurece. 

Empadão de alheiras, com espinafres e Salada de queijo fresco, com rúcula e nozes

Alheiras caseiras

Puré de batata (pode ser de compra, batota de vez em quando permite-se. Eu compro um congelado, já temperado no pd)

Espinafres cozidos 

Ovo batido

Retirar a pele às alheiras e desfazê-las. Juntar os espinafres e saltear na frigideira. 

Montar o puré num pirex, pincelar com ovo e levar ao forno uns minutos até ficar tostado. 

Doce bom 

2 pacotes de natas frescas

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas de pepitas de chocolate

raspas de limão

Bater as natas. Juntar o leite condensado. Triturar as bolachas e juntar. Raspara casca de limão e misturar bem. Servir frio. 

Boas dentadas! Nós, eu sei que tivemos :) 

Ham?... Nu quÊ? Ham? Ai Jasus....

Buongiorno a tutti!!! :) 

Só porque começou a Primavera (para mim o dia oficial continua a ser o de hoje), apetece-me algo fresco e bom. E bom. E fresco. E assim leve. Mas sem ser light. 

Pronto, uns spring rolls com nuoc cham. Delicioso... Aprendi esta receita no Workshop com o Kiko Martins.... é de não conseguir parar: 

Molho Nuoc Cham: 

10 colheres de sopa de açúcar 

1 chávena água

4 c.s. de vinagre de arroz

8 colheres de sopa de molho de peixe

4 colheres de sumo de lima

1 dente de alho picado

1/2 malagueta picada 

Rolinhos: 

Folhas de arroz (uma por rolinho)

algumas folhas de alface

noodles vermicelli

2 camarões cozidos por folha

coentros e hortelã a gosto

Molho: Colocar num tacho ao lume os ingredientes, excepto o alho e a malagueta. Dissolver bem, sem deixar ferver. Arrefecer em frasco de vidro no frigorífico. Colocar em tacinha e juntar o alho e a malagueta. 

Spring Rolls: Escaldar os noodles com água a ferver, apenas uns minutos. Passar por água fria e escorrer. Dar-lhe umas tesouradas. 

Folha de arroz tem de ser embebida em água e depois seca em papel cozinha. Colocar a alface e os coentros no centro. Depois as noodles e os camarões cortados ao meio. Enrolar primeiro pelos lados e depois muito bem compacto. Antes de fazer a última dobra, colocar a folhinha de hortelã. Cortar com uma faca e molhar no nuoc cham....

Boas Dentadas! 

Se a ti te gusta, a mi me encanta!!

Bom Final de tarde a todos desse lado :) 

Hoje fiz um almoço especial. De entre outros, fiz esta delicatessen: 

Queijo da Serra no Forno (5min)

Queijo da Serra na quantidade que tinha em casa
1 fio de azeite
Umas bolinhas de pimenta rosa
Orégãos secos
Pão torrado no grelhador com azeite

Boas dentadas! :) 

(Receita inspirada no menu do Volver)

Hummmm, sabe a .................beterraba ;)

Boa tarde! Pois é, hoje apeteceu-me fazer um snack. Saudável e estaladiço. 

Tinha cá em casa beterrabas cozidas. Esta planta é rica em açúcar, muitíssimo rica em ferro, contém vitaminas A, B1, B2, B5, C, potássio, fósforo, cálcio, magnésio e zinco. Ajuda no combate à anemia, e em infecções nas gengivas e fraqueza dentária. É optima para o cérebro, potência muscular e antioxidante. 

Já está convencidos a comer?? Bem me parecia que não... Normalmente apresenta aquele sabor a terra. Pois bem, aqui fica uma sugestão de lhe "atenuar" esse sabor e transformá-la num snack docinho, estaladiço e saudável. 

Beterraba estaladiça no forno. Ligar o forno. Cortar Às rodelas fininhas. Colocar em papel alumínio ou numa rede própria (estas são excelentes, evitam que os alimentos se agarrem). Salpicar com um pouco de azeite, muito pouco. E levar na parte mais acima do forno a desidratar, até ficarem estaladiças. Cuidado para não deixarem queimar. 

Aproveitem para colocar o jantar ou um bolo no forno, de forma a aproveitar o facto de estar ligado. Costuma levar uma boa meia hora ou mais. Mas ficam deliciosas :) 

Boas dentadas!

Organizar... categorizar... pôr mais funcional :)

Olá a todos :) Estive para aqui a observar o meu blog na óptica do utilizador. Conclusão da história: está na altura de organizar mais o dito cujo. 

"Portantos", a partir de agora vai funcionar assim por categorias: 

Videos (aqui vão encontrar as receitas em video e também escritas - ainda estou a actualizar a parte escrita); Pequenos-almoços (algumas sugestões para pequeno almoçar de maneira mais simples ou diferente); Lanches (receitas também daqueles snacks à gula - não ADORASSE eu comer); Entradas; Sopas; Peixe; Carne; Vegetariano; Sobremesas; Aproveitamentos; Conservas; Bebidas; molhos; informações úteis e outras cenas. 

Pronto, assim podem pesquisar o que quiserem, consoante o que necessitarem para aquele dia específico. Se acharem que posso acrescentar algo para tornar o blog mais funcional e prático, partilhem ;) 

E agora vamos lá "acarditar" que este domingo vai acabar da melhor maneira ;)

Dia dos Enamorados - Sugestão de Receita

Bom Dia a todos os Enamorados. :) A Cozinha da Mónica não podia deixar de vos deixar (passo o pleonasmo) uma sugestão para este dia ser comemorado em casa. Prefiro chamar assim, em vez de Dia dos Namorados ou Dia de S. Valentim.

Gosto muito mais de Enamorados, tem quelque chose plus romantique (reparem que fui buscar também a língua, alegadamente, romântica :)). 

Menu Romantique Chez Toi

  Amuse-Bouche

Creme de Marisco com Camarões Apaixonados

Plat Principal

Lombo de Salmão com Mel e Mostarda, acompanhado de Espargos e Batatas Sedutoras

Dessert

Manga Sexy com Bolachas de Chocolate e Iogurte

Aqui fica a minha receita integral: 

Entrada: 

1 pacote de creme de marisco (vou ensinar-vos a fazer um caseiro, mais à frente)

Cerca de 10 a 12 camarões

Pão de preferência Alentejano ou de Mafra

Façam um creme de marisco (podem fazer batota e comprar um daqueles rápidos, mas de boa qualidade - dentro dos possíves). Entretanto, salteiem os camarões, previamente cozidos e descascados (é importantíssimo lembrar que o camarão, apesar de ser uma festa, não pode ir de smoking), com um fio de azeite e uma noz de manteiga. Retirem e adicionem na taça onde vão servir o creme. 

Em vez de Croutons, sugiro que façam corações pequenos no pão ( ou com uma argola já em forma de coração ou com a ponta da faca), torrem na mesma frigideira onde saltearam os camarões e adicionem ao preparado. 

Prato principal:

2 lombos de salmão

1 molho de espargos

8 a 10 batatas para assar

Mel, mostarda, azeite, coentros, alhos e sal qb

Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e dar uma entaladela primeiro, cerca de 5 a 7 minutos. Juntar no tabuleiro do peixe, que foi pincelado com uma mistura de 1 colher mel 1 colher mostarda e um fio de azeite. Levar ao forno cerca de 10 a 15 minutos. Saltear os espargos (ends off, não se esqueçam. Podem aproveitar depois para sopa), com um fio pequeno de azeite e um pouco de sal. Quando estiverem al dente, ralar um pouco de parmesão por cima. Juntar ao prato com as batatas e o salmão. Quem gostar pode adicionar às batatas um pouco de azeite, com coentros e alhos finamente picados. 

Sobremesa: 

Algumas bolachas com pepitas de chocolate

1 manga

Iogurte natural açucarado grego

1 pouco de chocolate negro

Partir grosseiramente as bolachas e colocar numa taça. Juntar manga partida em cubos, a gosto (o sumo vai humedecer as bolachas) e finalmente umas colheres do iogurte. Ralar um pouco de chocolate negro e BUM, a explosão acontece na boca :) ;) 

Apesar de a "etiqueta" dizer que peixe fica bem com vinho branco, vou quebrar esta regra. (Quem quiser seguir isto à risca, pode acompanhar com Alvarinho branco.) Esta sugestão parte de #Rubem Graça, assim como a autoria da foto. :) 

Sugestão de Vinho: Dona Maria "AMANTIS" Reserva 2007 Tinto [ Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot e Touriga Nacional].

Amantis, em latim quem ama. Em honra do amor de D.JoãoV por Dona Maria. 

Joyeux Jour de l'amoureuse :) 

Boas dentadas.... Conforme mais desejarem ;)