Moamba de filet mignon

Hello, everyone!!!!

Aqui vai a "minha" receita de moamba. Quem me ensinou a receita foi a minha querida Ana (beijinhoooooo) e, claro, não ficou super deliciosa como a dela, mas devo dizer que ficou bem boa.

Ingredientes:

1 lata de óleo de palma
2 ou 3 tomates maduros
1 cebola picada (eu usei cebola roxa)
1 beringela cortada e descascada
Quiabos a gosto
Limão a gosto
Malgueta caseira a gosto
1 filet mignon
Sal qb
Coentros

Para acompanhar:

batata doce assada no forno
Canónigos
Rúcula
Bagas boji
Sementes de sésamo brancas e pretas braseadas
Cebolinho
Sasl e azeite qb


Ligar o forno e colocar as batatas doces a assar (cerca de uma hora, para ficarem mesmo no ponto).
 Numa panela, deitar o óleo de palma, a cebola picada, a malagueta picada (se for muito forte, basta abrir e tirar as sementes) e deixar refogar um bocado. Juntar os tomates pelados e cortados aos cubos e a beringela cortada. Temperar com sal e sumo de meio limão. Ir provando para rectificar os sabores.

Num grelhador, selar o filet mignon temperado com sal e pimenta. Deixar descansar um pouquito e depois cortar aos cubos e reservar.  Quando a beringela estiver desfeita, mexer bem para incorpar o sabor e ficar mais intenso. Juntar um pouco de água, o filet mignon e mexer. Adicionar os quiabos (lavados, ends off e cortados às rodelas). Deixar cozinhar apenas uns minutos para que não se desfaça. Convém ficar género al dente, para se sentir a textura do quiabo. No final, juntar os coentros picados e servir. Salada: misturar todos os ingredientes e temperar a gosto.Experimentem, é mesmo muiiiiiito bom!

Boas dentadas!

Uma asinha para mim... uma asinha para ti... olá olá!!

Oláaaaaaaaaaaaaaaaaaa, boa noite!!

Pois é, já passou algum tempo desde a última receita, por isso hoje vou colocar 2. Mas por causas das tosses até deviam ser 3, só numa de estar equilibrada com o Benfas da minha alma! ;)

Bom, hoje é dia de asinhas de frango, que até é um snack fixe para ver a bola e tudo. Duas maneiras:

No forno com molho de iogurte e com molho agridoce delicioso.

Pré-aquecer o forno a 180º. Temperar as asinhas com um pouco de sal e pincelar só um bocadinho de nada de manteiga derretida. Colocar no forno, durante uns 25 a 30 min. Antes de retirar do forno, pincelar com um pouco de mel. Este adocicado vai contrastar divinamente com o ácido-picante do molho.

Muy bien, primeiro molho de iogurte:

PIogurte natural, tipo grego na cremosidade
Coentros picados como desejarem, mais finos ou mais grosseiros
Gotinhas de sumo de limão e umas raspas deste
Gengibre ralado a gosto
Tabasco (muuuuuito para mim)

Mexer tudo e já está!!! A seguir é só molhar as asinhas no molho e comer!

Agora, como molho de chilli. Claro que aqui fiz batota. Comprei o molho já feito (sweet chili sauce, marca pantai). Temperei as asinhas na véspera e coloquei no forno pré-aquecido, durante cerca de 35 minutos, virando de quando em quando. Na terrina coloquei apenas um pouco de azeite. Pim, já está! Ficou com um sabor picante delicioso e um melaço no ponto. Comer, lamber os dedos e pensar que devia ter feito dose dupla :)

Boas dentadas!

Ui, que delícia!

Hoje a sugestão é para carninha de pig. Acompanhadas com umas batatinhas no forno.

Mamma mia :) 

3 a 4 Batatas para assar por pax

Azeite, sal e mel

2 ou 3 Costeletas de porco p/ pax

Sal e pimenta

3 maçãs

salva qb

Lavar bem as batatas. Levar ao lume com sal e deixar levantar fervura. Retirar. Pincelar com azeite e mel e levar ao forno. 

Temperar as costeletas de porco com sal e pimenta. Fazer uns pequenos cortes, na gordura. Passar na frigideira. Levar ao forno com maçãs cortadas e salva. Comer até mais não haver. 

Boas dentadas!

Something fresh, for a refreshing day

Boa tarrrrrde, com esta sol maravilhoso!!! Aqui fica uma sugestão para o jantar: 

Novilho com cogumelos a cavalo

2 pax
30 minutos

2 bifes novilho
1 emb. cogumelos
2 folhas louro
sal e pimenta a gosto
orégãos qb 
Azeite
2 nozes de manteiga
4 alhos esmagados com casca

Colocar a frigideira com azeite, manteiga, alhos e folhas de louro. Quando tiver quente, fazer os bifes. Noutra frigideira, fazer os cogumelos, bem separados e por várias vezes se necessário, com um fio de azeite. No final, deitar orégãos e sal. Acompanhar com salada, puré de brócolos e arroz branco. 

Boas dentadas!

Diz que é uma espécie de carbonara

Bonjourrrrrrrrrrrrrrrrrrr à tutti!!! Como estão depois de um feriadinho, hum? :)

Fiz esta receita no dia a seguir da filmagem das mini pizzas, com os ingredientes que sobejaram. 

Esparguete

Cogumelos frescos

bacon

Azeitonas pretas decaroçadas

Manjericão

Queijo ralado

Cozer o esparguete, com uma pitada de sal (eu só costumo por mais no final). Numa wok saltear os outros ingredientes, excepto o queijo. No final, colocar o queijo e acrescentar o esparguete já cozido e escorrido.

Uma receita de aproveitamento deliciosa. :)

Boas dentadas!

Peito de perú com canela

Boa Tarde, já mais fresquinha brrrrrrrrrrrrrrrrrrr :(

Hoje é dia de comer carninha. Por isso, fica esta sugestão de perú. 

2 pax

20 minutos

2 peitos de perú temperado com um pouco de sal

Mistura de canela e farinha

1 emb. de cogumelos frescos

3 Cenoura

Espinafres cozidos

Cajú a gosto

Um pouco de azeite

Retirar alguma gordura dos peitos e os pequeninos de trás. Num saco de plástico pequeno misturar um pouco de farinha com canela. Deitar os peitos de perú para dentro, fechar e abanar bem. Retirar. Colocar ao lume uma wok e uma frigideira, cada uma com um pouco de azeite. 

Na wok, deitar os cogumelos, os espinafres e as cenouras às rodelas. Colocar a carne na frigideira e deixar ir fazendo, virando bastantes vezes. No final, empratar e deitar cajús a gosto. 

Boas dentadas!

Ai alheira alheira, és tão boa mesmo só na frigideira :)

So simple, so freakin' good :) 

Picar a alheira com uma agulha (desinfectada fachâbor). Não precisam adicionar nada na frigideira, que a alheira vai deitar muita gordura. Aproveitar a gordura e fritar um ovo. Comer tudo e limpar o prato com miolo de pão :) 

Boas dentadas!

Apetece-me comprar tudo feito... NOT ;)

Bonjour neste domingo esquisito, mas que EU sei que vai terminar glorioso :) 

Hoje não me apetece fazer nada muito elaborado, por isso vou optar por uma refeição fácil e saborosa. Não dá para correr mal! 

Peito de Frango em cama de puré de brócolos

2 pax

30min

Ingredientes: 

3 peitos de frango (temperados com sal e pimenta preta moída)

1 emb. cogumelos

1 cabeça de brócolos

Arroz branco

Mistura de 1 colher de mel, azeite, 1 noz de manteiga e tomilho

1 noz de margarina

3 dentes alho

Sal e azeite qb 

Colocar ao lume um grelhador, uma frigideira e uma panela com água a ferver e os brócolos. Deixar cozinhar os brócolos até quase desfazerem, escorrer, reduzir a puré com varinha mágica e uma noz de margarina. Reservar. 

Na frigideira, deitar um fio de azeite e saltear os cogumelos com um pouco de sal. Levar ao grelhador muito quente, os peitos de frango e virar várias vezes para não queimar. 

Picar os alhos e adicionar um fio de azeite generoso e levar a alourar. Juntar uma chávena de arroz (eu uso sempre o pato real roxo, sai sempre soltinho) e mexer bem. Adicionar 2 chávenas de água e sal. Tapara a panela e desligar em cerca de 8 a 10 minutos. 

Quando os peitos estiverem quase prontos, esfregá-los frente e verso com a mistura de mel e passar novamente no grelhador. Empratar a gosto e comer com muiiiiiita vontade. Podem também acompanhar com salada de rúcula, queijo mozzarella, tomate cherry e coentros. 

Boas dentadas!

A todos um....a Boa Páscoa!!! :)

Oláaaaaaaaaaaa, bom dia da terra mais alta e fria de Portugal!!!! 

Na impossibilidade de conseguir realizar o video deste prato delicioso, fica algum reportório fotográfico e a receita. Aqui fica a minha sugestão para esta Páscoa:

Costeletas de borrego em cama de pão alentejano com queijo Serpa, acompanhado com bolinhas de batatas com chouriço, cogumelos e azeitonas

2 pax

30 minutos

4 Costeletas de borrego

4 Fatias de pão alentejano (+- 2 cm de espessura)

1 Queijo Serpa

1 Folha de louro

Mel 

Sal q.b.

Azeite q.b

2 Dentes de alho

Vinho branco alentejano q.b.

Pimenta preta moída na hora 

Para o acompanhamento (Bolinhas de batata, com cogumelos, linguiça alentejana, azeitonas e coentros):

400gr. de batatas

150gr. de cogumelos frescos

100gr de linguiça

1 Molho de coentros frescos

Azeitonas descaroçadas q.b. 

Sal e azeite q.b 

Uma rama de manjericão e 2 rabanetes para guarnecer

Tempere as costeletas de borrego com alho em rodelas, vinho branco, folha de louro, sal e pimenta preta a gosto e um fio de azeite. Deixe marinar 2 a 3 horas no frio. 

Aqueça o grelhador na potência máxima durante 10 min. Descasque as batatas e coza-as com uma pitada de sal.

Entretanto, pode colocar as costeletas no grelhador, virando-as para não queimar. Reserve a marinada que sobrar. Aqueça o forno a 200º. 

Fatie o pão alentejano, regue com azeite e cubra-o com finas fatias de queijo. Por fim deite um fio de mel e leve ao forno num tabuleiro untado com azeite para tostar durante cerca de 3-4min,a 140º. Verifique as costeletas. Em seguida, retire o tabuleiro do forno e coloque as costeletas em cima do pão e regue com a restante marinada. Leve novamente ao forno, à mesma temperatura, durante 5 min. 

Pique os cogumelos, a linguiça, as azeitonas e os coentros. Leve a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. Escorra as batatas e esmague-as com a ajuda de um garfo. Seguidamente, junte-as à mistura que salteou. Retire do lume e faça bolinhas. 

Coloque o pão com as costeletas de borrego num prato, com uma bolinha de batata. Guarneça o prato com uma rama de manjericão, 2 rabanetes e salpique com coentros picados. 

Boas  Dentadas!!

Cozinha ao domicílio

Boa noite! Cá está o menu de ontem para 7 pessoas (e estava delicioso, por acaso): 

Cogumelos recheados 

Cogumelos Champignon brancos frescos 

Azeitonas descaroçadas

Linguiça

Queijo de meia cura

Coentros

Grelhar os cogumelos. Triturar o recheio e encher. Levar ao forno uns minutos. 

Morcela em cama de pão, com puré de maçã e hortelã

Puré de maçã: descascar, descaroçar e cortar as maçãs aos cubos (4), juntar um pouco de açúcar e caramelizar uns minutos. Adicionar água só para cobrir o fundo do 

tacho. Ir mexendo de vez em quando. Deixe ao lume cerca de 15 a 20 minutos. Tirar, escorrer, passar e rectificar sabores. Se estiver muito doce, dissolver um pouco de sal em água e acrescentar). 

Com uma argola, fazer círculos de pão e cortar a morcela às rodelas. Grelhar ambos com um fio de azeite. Montar como na imagem. Atenção, deixar arrefecer um pouco, antes de colocar a hortelã, senão o vapor coze-a e escurece. 

Empadão de alheiras, com espinafres e Salada de queijo fresco, com rúcula e nozes

Alheiras caseiras

Puré de batata (pode ser de compra, batota de vez em quando permite-se. Eu compro um congelado, já temperado no pd)

Espinafres cozidos 

Ovo batido

Retirar a pele às alheiras e desfazê-las. Juntar os espinafres e saltear na frigideira. 

Montar o puré num pirex, pincelar com ovo e levar ao forno uns minutos até ficar tostado. 

Doce bom 

2 pacotes de natas frescas

1 lata de leite condensado

1 pacote de bolachas de pepitas de chocolate

raspas de limão

Bater as natas. Juntar o leite condensado. Triturar as bolachas e juntar. Raspara casca de limão e misturar bem. Servir frio. 

Boas dentadas! Nós, eu sei que tivemos :) 

Meatballs (vietnamise style) com massa fresca

Ora aqui está a bela da receita, mas não se preocupem que não fiz no final como o Swedish Chef, dos Muppets ;)

Almôndegas (vietnamise style): 

500gr carne picada (esta é perú, mas pode ser porco ou outra que queiram) - quanto mais fria melhor

1 colher de sopa de mel

3 colheres de sopa de açúcar 

8 colheres de sopa de molho de peixe

1 colherita de óleo

pimenta preta qb 

opção: 1/2 alho francês (parte branca finamente picada)

Misturar bem todos os ingredientes e deixar repousar. Enquanto preparamos a massa. Depois, com as mãos sempre enfarinhadas, fazer bolas de tamanho médio. 

Massa fresca: 

200 gr de farinha

2 ovos

1 colherita de azeite

1 dl água

sal (qb)

Farinha na bancada de trabalho. Fazer um buraco no centro e deitar ovos, sal e o azeite. Vou mexendo sempre a ir buscar farinha das paredes. A seguir acrescento a água e envolvo tudo, até formar uma bola. 

Enfarinhar e deixar a massa repousar uns minutos. 

Dividir a massa, espalmar com a mão, para passar na máquina de estender massa, numa posição larga, por exemplo a 2. Dobrar a massa ao meio e passar novamente, pelo menos 4 vezes, até ficar lisa). Para ficar fininha, mudar a posição da máquina para um 5 ou 6. Depois cortar no formato desejado (tagliatelle, neste caso). Enfarinhar e estender, por exemplo numa cadeira (com um pano por baixo). 

Preparar o molho para as almôndegas: 

1 cebola picada finamente

2 alhos picados

azeite em quantia generosa

Tomate do verdadeiro, pelado e cortado aos cubos

água qb

Levar ao lume o refogado ao lume e deixar apurar. Passar na varinha mágica para ficar mais cremoso, antes de acrescentar a água. Assim que levantar fervura, colocar as almôndegas. Deixar cozinhar bem. 

Numa panela, deitar água e sal e deixar ferver. Com um coador de silicone, levar a massa a cozer e assim que voltar a levantar fervura, retirar e servir. Empratar a gosto. 

Boas dentadas!

Batatas com casca + bacon + alho + salva = EXPLOSÃO DE SABOR

Boa noite. Só porque me apetece, vou deixar aqui esta receita e também o que podem fazer para aproveitar o interior da batata: 

1 kg batatas para assar com casca1 embalagem bacon6 dentes de alhos 1 ramo manjericão frescosal e azeite qb

Ligar o forno a 180º. Lavar bem as batatas e bringi-las (água a ferver num tacho ao lume, colocar as batatas, deixar levantar fervura. Escoar, passar em gelo e retirar logo). Com um descaroçador, tirar o centro e reservar. 
Cortar o bacon e o alho às fatias finas. Rechear com o bacon a fatia do alho e uma folha de manjericão enrolada. Levar ao forno. 
Saltear o interior que reservou com alho picado, azeite e manjericão também picado. Levar ao forno a dourar. Servem de entrada ou acompanhamento. 
Levar à boca e BuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuMMMMMMM :)

Com o interior faz-se assim: 
Azeite, manjericão picado e forno. Ficam deliciosas!! Pode ser uma entrada fantástica :)

Boas dentadas!

Algo mesmo muito delicioso

Boa Noite! Aqui fica uma sugestão para o jantar, para quando temos aqueles apetites de algo...bom. ;) 

Peito de peru com batata doce estaladiça e legumes salteados

2 Peitos de Perú
1 pouco de farinha com um cheirinho de canela
3 Batatas doces 
Cogumelos 
Cenouras 
Azeite e sal qb

Pré aquecer o forno. Lavar com uma escova de legumes as batatas, até ficarem sem terra. Cortar ás rodelas fininhas, pincelar com azeite e levar ao forno, na parte + superior possível (cerca de 20 a 25min). 

Cortar às rodelas as cenouras descascadas e laminar os cogumelos. Colocar ao lume uma frigideira com azeite e saltear os legumes, até ficarem al dente. Passar os peitos de peru pela mistura da farinha e canela. Sacudir, para retirar o excesso. Noutra frigideira, também com um fio de azeite, colocar os peitos de perú e ir virando, para que fiquem no ponto. Quando estiveram, retirar, passar em papel absorvente e fatiar. Empratar a gosto.

Boas dentadas!

Organizar... categorizar... pôr mais funcional :)

Olá a todos :) Estive para aqui a observar o meu blog na óptica do utilizador. Conclusão da história: está na altura de organizar mais o dito cujo. 

"Portantos", a partir de agora vai funcionar assim por categorias: 

Videos (aqui vão encontrar as receitas em video e também escritas - ainda estou a actualizar a parte escrita); Pequenos-almoços (algumas sugestões para pequeno almoçar de maneira mais simples ou diferente); Lanches (receitas também daqueles snacks à gula - não ADORASSE eu comer); Entradas; Sopas; Peixe; Carne; Vegetariano; Sobremesas; Aproveitamentos; Conservas; Bebidas; molhos; informações úteis e outras cenas. 

Pronto, assim podem pesquisar o que quiserem, consoante o que necessitarem para aquele dia específico. Se acharem que posso acrescentar algo para tornar o blog mais funcional e prático, partilhem ;) 

E agora vamos lá "acarditar" que este domingo vai acabar da melhor maneira ;)