Diz que é uma espécie de carbonara

Bonjourrrrrrrrrrrrrrrrrrr à tutti!!! Como estão depois de um feriadinho, hum? :)

Fiz esta receita no dia a seguir da filmagem das mini pizzas, com os ingredientes que sobejaram. 

Esparguete

Cogumelos frescos

bacon

Azeitonas pretas decaroçadas

Manjericão

Queijo ralado

Cozer o esparguete, com uma pitada de sal (eu só costumo por mais no final). Numa wok saltear os outros ingredientes, excepto o queijo. No final, colocar o queijo e acrescentar o esparguete já cozido e escorrido.

Uma receita de aproveitamento deliciosa. :)

Boas dentadas!

Tartaletes de Cogumelos

Boa tarde pessoas lindas! Depois de feirar neste fim-de-semana com um tempo fantástico, chegou a altura de vos dar a conhecer mais uma receita fácil e também ela fantástica. 

Tartaletes de Cogumelos

2 folhas de Massa filo

1/2 emb. cogumelos champignon brancos frescos

1/2 emb. cogumelos pleurotus frescos

Pinhões

Nozes

1 queijo de cabra

Salsa

1 noz manteiga derretida

1 fio de óleo

Cortar a massa filo em 4. Pincelar uma com manteiga e colocar outra por cima. Colocar na tarteira e cortar o excesso (eu coloco o excesso no fundo para não deitar  fora).  Deitar feijão por cima e levar a forno pré-aquecido cerca de 7 a 8 minutos. 

Numa frigideira, colocar o fio de óleo e tostar os pinhões e as nozes. Retirar e absorver. Na mesma frigideira, colocar os cogumelos laminados e saltear durante 5 minutos. 

Retirar as tarteiras e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, cortar o queijo aos bocados e picar a salsa. Encher cada tarteira com queijo, pinhões e nozes, os cogumelos e a salsa picada. 

Sugestão: antes de colocar a salsa, levar ao forno 2 minutos. Servir com batatas novas fritas às rodelas e salada.

Boas dentadas!

Oh Sôdona Xica, não é Satan... é sEitan!!!

Bom dia!! Devíamos fazer uma petição pública para ser entregue no Céu, contra estes ventos malinos que o S. Pedro insiste em mandar! Oh, bolas! Até ando azuada...

Hoje é dia de cozinhar seitan, e pessoal, também não é uma seita!!! ;)

1 seitan fatiado finamente, temperado com sal pimenta preat moída na hora e sumo de limão

3 dentes de alho

1 pacote natas com sabor a cogumelos

1 emb. de cogumelos frescos laminados

Azeite qb 

Colocar uma frigideira grande ao lume e alourar o alho picado. Juntar os cogumelos laminados. Refogar bem. De seguida, adicionar o seitan e deixar cozinhar bem. Adicionar as natas e deixar apurar. (Podem acompanhar com arroz branco ou puré de batata).

Voilá, uma refeição rapidíssima e saborosa. :) 

Boas dentadas!

Cogumelos recheados

Bom dia alegria! Mais um dia de sol para nos alegrar a alma :) 

A par de alheiras, adoro cogumelos de todas as maneiras. Hoje foi assim: 

Cogumelos Portobello
Salsichas de soja
Mozzarella
Pão ralado e tomilho

Saltear os cogumelos com uma pitada de sal, em azeite, numa frigideira. Depois colocar as salsichas às rodelas, o mozzarella, o pão ralado e o tomilho. Levar ao forno a gratinar uns 5 minutos. 

Boas dentadas!

Apetece-me comprar tudo feito... NOT ;)

Bonjour neste domingo esquisito, mas que EU sei que vai terminar glorioso :) 

Hoje não me apetece fazer nada muito elaborado, por isso vou optar por uma refeição fácil e saborosa. Não dá para correr mal! 

Peito de Frango em cama de puré de brócolos

2 pax

30min

Ingredientes: 

3 peitos de frango (temperados com sal e pimenta preta moída)

1 emb. cogumelos

1 cabeça de brócolos

Arroz branco

Mistura de 1 colher de mel, azeite, 1 noz de manteiga e tomilho

1 noz de margarina

3 dentes alho

Sal e azeite qb 

Colocar ao lume um grelhador, uma frigideira e uma panela com água a ferver e os brócolos. Deixar cozinhar os brócolos até quase desfazerem, escorrer, reduzir a puré com varinha mágica e uma noz de margarina. Reservar. 

Na frigideira, deitar um fio de azeite e saltear os cogumelos com um pouco de sal. Levar ao grelhador muito quente, os peitos de frango e virar várias vezes para não queimar. 

Picar os alhos e adicionar um fio de azeite generoso e levar a alourar. Juntar uma chávena de arroz (eu uso sempre o pato real roxo, sai sempre soltinho) e mexer bem. Adicionar 2 chávenas de água e sal. Tapara a panela e desligar em cerca de 8 a 10 minutos. 

Quando os peitos estiverem quase prontos, esfregá-los frente e verso com a mistura de mel e passar novamente no grelhador. Empratar a gosto e comer com muiiiiiita vontade. Podem também acompanhar com salada de rúcula, queijo mozzarella, tomate cherry e coentros. 

Boas dentadas!

A todos um....a Boa Páscoa!!! :)

Oláaaaaaaaaaaa, bom dia da terra mais alta e fria de Portugal!!!! 

Na impossibilidade de conseguir realizar o video deste prato delicioso, fica algum reportório fotográfico e a receita. Aqui fica a minha sugestão para esta Páscoa:

Costeletas de borrego em cama de pão alentejano com queijo Serpa, acompanhado com bolinhas de batatas com chouriço, cogumelos e azeitonas

2 pax

30 minutos

4 Costeletas de borrego

4 Fatias de pão alentejano (+- 2 cm de espessura)

1 Queijo Serpa

1 Folha de louro

Mel 

Sal q.b.

Azeite q.b

2 Dentes de alho

Vinho branco alentejano q.b.

Pimenta preta moída na hora 

Para o acompanhamento (Bolinhas de batata, com cogumelos, linguiça alentejana, azeitonas e coentros):

400gr. de batatas

150gr. de cogumelos frescos

100gr de linguiça

1 Molho de coentros frescos

Azeitonas descaroçadas q.b. 

Sal e azeite q.b 

Uma rama de manjericão e 2 rabanetes para guarnecer

Tempere as costeletas de borrego com alho em rodelas, vinho branco, folha de louro, sal e pimenta preta a gosto e um fio de azeite. Deixe marinar 2 a 3 horas no frio. 

Aqueça o grelhador na potência máxima durante 10 min. Descasque as batatas e coza-as com uma pitada de sal.

Entretanto, pode colocar as costeletas no grelhador, virando-as para não queimar. Reserve a marinada que sobrar. Aqueça o forno a 200º. 

Fatie o pão alentejano, regue com azeite e cubra-o com finas fatias de queijo. Por fim deite um fio de mel e leve ao forno num tabuleiro untado com azeite para tostar durante cerca de 3-4min,a 140º. Verifique as costeletas. Em seguida, retire o tabuleiro do forno e coloque as costeletas em cima do pão e regue com a restante marinada. Leve novamente ao forno, à mesma temperatura, durante 5 min. 

Pique os cogumelos, a linguiça, as azeitonas e os coentros. Leve a saltear numa frigideira com um pouco de azeite. Escorra as batatas e esmague-as com a ajuda de um garfo. Seguidamente, junte-as à mistura que salteou. Retire do lume e faça bolinhas. 

Coloque o pão com as costeletas de borrego num prato, com uma bolinha de batata. Guarneça o prato com uma rama de manjericão, 2 rabanetes e salpique com coentros picados. 

Boas  Dentadas!!

Algo mesmo muito delicioso

Boa Noite! Aqui fica uma sugestão para o jantar, para quando temos aqueles apetites de algo...bom. ;) 

Peito de peru com batata doce estaladiça e legumes salteados

2 Peitos de Perú
1 pouco de farinha com um cheirinho de canela
3 Batatas doces 
Cogumelos 
Cenouras 
Azeite e sal qb

Pré aquecer o forno. Lavar com uma escova de legumes as batatas, até ficarem sem terra. Cortar ás rodelas fininhas, pincelar com azeite e levar ao forno, na parte + superior possível (cerca de 20 a 25min). 

Cortar às rodelas as cenouras descascadas e laminar os cogumelos. Colocar ao lume uma frigideira com azeite e saltear os legumes, até ficarem al dente. Passar os peitos de peru pela mistura da farinha e canela. Sacudir, para retirar o excesso. Noutra frigideira, também com um fio de azeite, colocar os peitos de perú e ir virando, para que fiquem no ponto. Quando estiveram, retirar, passar em papel absorvente e fatiar. Empratar a gosto.

Boas dentadas!

Sopa... same old same old...

Estão fartos de comer 2 ou 3 refeições a mesma sopa? Introduzam algum ingrediente novo. 

Por exemplo, na sopa de brócolos que fiz outro dia, acrescentei cogumelos grelhados e croutons. Delicious!!! É só verem o que têm em casa e puxarem pela cabeça. :)

Abri o frigorífico e vi...

... que tinha alguns elementos que sobejaram e não quero que estraguem. Nada melhor que fazer uma quiche com todos (tipo o bacalhau com todos). E eu faço a versão saudável, porque não leva nem natas nem bechamel. O quê?? Como? Leiam a receita ;) 

1 massa quebrada

Legumes que sobejam da sopa ou outros ingredientes que tenham no frigorífico (cogumelos, bróculos, cenoura, alho francês,azeitonas, ... sei lá o frigorífico é o limite! Mas se por acaso usarem alho francês, fait attention porque o sabor é muito intenso ...)

4 ovos

Leite

Queijo ralado

Forrar a tarteira e picar o fundo com um garfo. 

Partir os legumes consoante gosto. Adicionar os quatros ovos, o sal e a pimenta. Mexer bem. Ir adicionando leite aos poucos, até ficar com uma consistência mais grossa. Deitar na tarteira e polvilhar com queijo ralado a gosto :) Fica sempre delicioso e é óptima para refeição ou snack da tarde!!

Boas dentadas!

Almoço de família... e agora?!?

Boa Tarde!! Cá estamos num domingo com solinho e tudo. Nada melhor que um almoço em família! Problema: 3 carnívoros, 1 vegetariano, 1 (semi) vegetariana e 2 crianças. O que fazer??? Aqui fica a minha sugestão: 

Espargos enrolados em presunto e queijo creme (reservar alguns simples, para serem molhados em queijo creme - para os que não comem carne);

Queijo brie com frutos secos e mel, no forno;

Cogumelos frescos com mozzarella e tomilho no forno; 

Entremeada com maçã no forno; 

Canja de Galinha;

Arroz de Polvo; 

Massinha com salsichas de soja e azeitonas; 

Tarte de Morangos. 

BOAS DENTADAS!!!

A Cozinha da Mónica - Episódio 3

Olá a todos. :) Espero que tenham tido dias felizes e que tenham ficado muito enamorados na semana que passou. Experimentaram a sugestão? Nham... deliciosa!! 

Vamos ao que interessa! A #Lurdes Santos foi a pessoa 200 da nossa página do facebook e por isso escolheu o ingrediente principal para este video: COGUMELOS. 

Decidi então fazer um prato muito fácil e totalmente vegetariano :) 
Ora vejam lá e reproduzam em casa, fácil e divertido. 

Boas dentadas e um forte abraço para a Lurdes :)


A Cozinha da Mónica - Episódio 3 from Mónica Rodrigues on Vimeo.
Receita para 2 pax: 

Entrada - Cogumelos recheados: 

2 Cogumelos Portobello
1 Queijo Mozzarella
Mistura de Pão ralado, azeite e tomilho

Ligar o forno a 180º. Lavar bem os cogumelos, e passar na frigideira alguns minutos. Escorrer bem a água e rechear com fatias de mozzarella e a mistura por cima. 
Colocar no forno até ficarem louros. 

Prato Principal - Açorda de Cogumelos e Espargos frescos

Cogumelos Champignon brancos frescos
Cogumelos Pleurotus Frescos
1 Molho de Espargos 
3 Tomates de todo o ano (biológicos)
Pão da véspera demolhado*
1 ovo
Alho e azeite qb
Coentros a gosto

Refogar os alhos e os coentros picados em azeite. Adicionar os tomates pelados e mexer bem. Saltear numa frigideira em azeite os cogumelos fatiados e os espargos cortados finamente (não se esqueçam, ends off. São muito rijas e não dão grande sabor ao prato). Mexer durante uns cinco minutos. Deitar no tacho o pão anteriormente demolhado e envolver no refogado do tomate. Juntar os espargos e os cogumelos no pão. Desligar o fogão e deitar o ovo e mais coentros picados. 

Empratar a gosto e comer até "raspar o tacho" ;)