Para começar o ano, vou abrir com uma receita vegetariana 😉 beringela recheada, vamos a isto:
beringela
Salsicha de soja
Courgette
Cenoura
Tomate
Limão, azeite, salsa, sal, pimenta, nozes QB
Queijo ralado
Lavar bem a beringela. Cortar ao meio e retirar o interior. Como oxida muito rápido, eu costumo fazer um bocado de sumo de limão e pincelo a beringela toda por dentro e deito o resto no seu interior que retirei.
De seguida, corto aos cubos o interior, courgette, às rodelas as salsichas e trituro a cenoura, com o tomate, o azeite e a salsa. Tempero tudo com sal e pimenta. Misturo as nozes e coloco na mistura nas metades de beringela. Cubro com queijo ralado e levo ao forno pré-aquecido, cerva de 1h. Para encurtar o tempo, podemos saltear toda a mistura durante uns 20 min num saute, primeiro.
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