terça-feira, 30 de abril de 2013

Lavar frigideiras perfeitamente....

... Simplesmente, NÃO lavando! Muitas vezes me deparo com frigideiras/sautés tão mal estimadinhas, coitadinhas. Riscadas, com as pegas soltas,... Tratem-nas bem, elas são as vossas melhores amigas na cozinha!!

Hoje vou ensinar como faço para lavar perfeitamente as frigideiras. Duas maneiras: 

1 - Assim que tirarem os alimentos, passem de imediato rolo de cozinha e guardem no forno; 

2 - Assim que tirarem os alimentos, derretam manteiga para uma limpeza mais profunda (vão sair as impurezas) e passem rolo de cozinha e guardem no forno. :) 

As frigideiras agradecem :) 



sábado, 27 de abril de 2013

Peito de perú com canela

Boa Tarde, já mais fresquinha brrrrrrrrrrrrrrrrrrr :(

Hoje é dia de comer carninha. Por isso, fica esta sugestão de perú. 

2 pax
20 minutos

2 peitos de perú temperado com um pouco de sal
Mistura de canela e farinha
1 emb. de cogumelos frescos
3 Cenoura
Espinafres cozidos
Cajú a gosto
Um pouco de azeite

Retirar alguma gordura dos peitos e os pequeninos de trás. Num saco de plástico pequeno misturar um pouco de farinha com canela. Deitar os peitos de perú para dentro, fechar e abanar bem. Retirar. Colocar ao lume uma wok e uma frigideira, cada uma com um pouco de azeite. 

Na wok, deitar os cogumelos, os espinafres e as cenouras às rodelas. Colocar a carne na frigideira e deixar ir fazendo, virando bastantes vezes. No final, empratar e deitar cajús a gosto. 

Boas dentadas!


quinta-feira, 25 de abril de 2013

Ai alheira alheira, és tão boa mesmo só na frigideira :)


So simple, so freakin' good :) 

Picar a alheira com uma agulha (desinfectada fachâbor). Não precisam adicionar nada na frigideira, que a alheira vai deitar muita gordura. Aproveitar a gordura e fritar um ovo. Comer tudo e limpar o prato com miolo de pão :) 

Boas dentadas!






quarta-feira, 24 de abril de 2013

Salmão à mostarda com espargos

Bom início de noite neste dia lindo :)

Cá está uma receitinha bem saudável. Desta vez o destaque é para o salmão. Experimentem, é de comer e chorar por mais :) Mas não chorem, eu faço outra vez!!! 

Salmão à mostarda com espargos 

2 pax

2 lombos de salmão temperados com sal e pimenta preta moída na hora
mistura de azeite, mostarda e um fio de mel
Espargos verdes frescos
um pouco de parmesão ralado na hora
1 fio de azeite
mistura de alfaces e cenoura
manga 


Ligar o forno a 180º. Deutar um fio de azeite num tabuleiro de levar ao forno, colocar o salmão e pincelar com a mistura de mostarda. Deixar assar cerca de 15 minutos. 

Entretanto, numa frigideira previamente aquecida, colocar os espargos já lavados e com as extremidades cortadas e saltear uns 7 minutos. No fim, salpicar com o parmesão e levar ao forno no mesmo tabuleiro do salmão. 

Temperar a alface com azeite, sal e vinagre balsâmico e cortar a manga. Tirar do forno, empratar e comer, comer, comer, comer, epáaaa, acabou !!!! ;) 


Boas dentadas!

terça-feira, 23 de abril de 2013

Breakfast at Monica's ;)

Good morning darlings :) Hoje o breakfast é aqui, na Monique. Quer-se dizer-se, chez moi e é bem  fresco, delicioso e saudável. 

Bom, aqui fica uma receita inspirada numa que vi numa revista das 350mil que possuo: 

Espetada de abacaxi grelhado 

2 pax
5minutos


3 Rodelas de abacaxi 
2 Maracujás
2 Iogurtes naturais gregos


Grelhar durante uns minutos as rodelas de abacaxi. Num copo alto ou taça, colocar 2 colheres do iogurte e metade do maracujá. Repetir novamente até acabar o iogurte e o maracujá. 

Cortar aos bocados pequenos o abacaxi grelhador e  meter num espeto. É delicioso, fresco e saudável. 
Boas dentadas! 











segunda-feira, 22 de abril de 2013

Carabinieri... molto buono


Boa Tarde a todos desse lado! Fujam, vem aí a políciaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! :p 

Pois é, com muito alhinho, estes carabineiros marcharam e bem ao almocinho! 
3 pax
20 min

6 carabineiros (sal e pimenta preta a gosto9
Azeite
1 noz de manteiga
2 colheres de mostarda
6 -8 dentes de alho picados
Salsa picada
Limão 

Cortar os carabineiros ao meio, retirar aquele veio que é a tripa do bicho (é isto que provoca indigestão). Temperar com sal e pimenta preta moída na hora. Colocar num grelhador bem quente, com um fio de azeite. 

Numa frigideira, colocar a noz de manteiga, o alho picado e a mostarda. Deixar reduzir bem e adicionar um fio de azeite. Colocar num prato os carabineiros grelhados, com o molho e a salsa picada. Deitar umas gotas de limão. 

Boas dentadas!




domingo, 21 de abril de 2013

Volver... a ser KOL :)

Pois é, hoje é a vez de mencionar outro restaurante por onde passei. Situa-se em Lisboa e tem como Chef executivo El Chakall.... é isso mesmo, Volver - De Carne y Alma, by Chakall. 


Passei por lá na Portugal Restaurant Week e digo-vos que gostei bastante. Aliás, já me inspirei num petisco de lá e coloquei aqui. À parte de ter deixado cair o garfo 2 ou 3 vezes quase seguidas (bebi água, ok seus línguas afiados...) e parecer que era propositado, a noite correu muito bem. 


Gostei muito do atendimento, gostei da preocupação de saberem se estava tudo bem e se tínhamos alguma sugestão a fazer. Gostei do espaço e do ambiente. Os pratos vencedores e que me conquistaram o estômago foram: 

Provoleta grelhada com orégãos


Polvo à Oaxaca, salteado com bacon, malaguetas e cogumelos, acompanhado de puré de espinafres e banana



Desculpem a foto do polvo já estar meio comida, mas como bem me conhecem, já me estava a babar só do cheiro e não aguentei... Deliciosa combinação, que nunca ma passaria pela cabeça e que é uma explosão super saborosa na boca! E também transpirei um bocadinho e a malagueta já estava muito reduzida, segundo me disseram... :) 

Agora sei que há as noites de 5ª feira com tango à mesa. Tenho de ir um dia :) Passem, provem, apreciem e contem. Não se vão arrepender. Agradeço também a simpatia e atenção da gerente Alexandra, pelo dedinho de conversa no final e alguns esclarecimentos que aqui esta curiosa solicitou! 

Mais informações AQUI NO FACEBOOK 
Rua Luís de Freitas Branco, 5DLisbonPT.217598980 / 966011180

Tartaletes de Cogumelos

Boa tarde pessoas lindas! Depois de feirar neste fim-de-semana com um tempo fantástico, chegou a altura de vos dar a conhecer mais uma receita fácil e também ela fantástica. 

Tartaletes de Cogumelos


2 folhas de Massa filo
1/2 emb. cogumelos champignon brancos frescos
1/2 emb. cogumelos pleurotus frescos
Pinhões
Nozes
1 queijo de cabra
Salsa
1 noz manteiga derretida
1 fio de óleo


Cortar a massa filo em 4. Pincelar uma com manteiga e colocar outra por cima. Colocar na tarteira e cortar o excesso (eu coloco o excesso no fundo para não deitar  fora).  Deitar feijão por cima e levar a forno pré-aquecido cerca de 7 a 8 minutos. 

Numa frigideira, colocar o fio de óleo e tostar os pinhões e as nozes. Retirar e absorver. Na mesma frigideira, colocar os cogumelos laminados e saltear durante 5 minutos. 

Retirar as tarteiras e deixar arrefecer um pouco. Entretanto, cortar o queijo aos bocados e picar a salsa. Encher cada tarteira com queijo, pinhões e nozes, os cogumelos e a salsa picada. 

Sugestão: antes de colocar a salsa, levar ao forno 2 minutos. Servir com batatas novas fritas às rodelas e salada.

Boas dentadas!











sexta-feira, 19 de abril de 2013

Oh Sôdona Xica, não é Satan... é sEitan!!!

Bom dia!! Devíamos fazer uma petição pública para ser entregue no Céu, contra estes ventos malinos que o S. Pedro insiste em mandar! Oh, bolas! Até ando azuada...

Hoje é dia de cozinhar seitan, e pessoal, também não é uma seita!!! ;)

1 seitan fatiado finamente, temperado com sal pimenta preat moída na hora e sumo de limão
3 dentes de alho
1 pacote natas com sabor a cogumelos
1 emb. de cogumelos frescos laminados
Azeite qb 

Colocar uma frigideira grande ao lume e alourar o alho picado. Juntar os cogumelos laminados. Refogar bem. De seguida, adicionar o seitan e deixar cozinhar bem. Adicionar as natas e deixar apurar. (Podem acompanhar com arroz branco ou puré de batata).
Voilá, uma refeição rapidíssima e saborosa. :) 

Boas dentadas!


quinta-feira, 18 de abril de 2013

Desayuno: check. Almuerzo: Camarões exóticos


Bom dia! É de manhã que se começa o dia, por isso aqui fica já a minha sugestão para o almoço: 



Ingredientes

16 a 20 camarões cozidos
2 maçarocas de Milho (pinceladas com azeite e sal)
6 rodelas de abacaxi
Manteiga de ervas (se possível caseira)

Modo de preparo

Num grelhador bem quente, grelhar o milho e o abacaxi, virando várias vezes para não queimar. 
Numa frigideira colocar um pouco da manteiga de ervas e saltear o camarão.

Empratar a gosto e barrar o milho na manteiga de ervas. Fica fabuloso. :)


quarta-feira, 17 de abril de 2013

Boa noite! Depois de um dia espectacular a relembrar como é usar t-shirt, saia e sabrina, temos uma ventania bem desagradável... Enfim, continua a bipolaridade de S. Pedro (escancaram-se cada vez mais as portas do Inferno para eu entrar...)!

Acabei de criar um album no facebook d' A Cozinha da Mónica que se chama "Cá em casa... não queremos saber da ASAE! Só queremos diversão". Ora vejam porquê :) 


terça-feira, 16 de abril de 2013

KOL, só porque me apetece

Pois é, apetece-me muito ser uma KOL. Não, não é gralha ortográfica não, é mesmo KOL. Cool já sou e não uso (ou raramente uso) LOL. Por isso acreditem, é mesmo KOL. 

Baralhados?? KOL = Key Opinion Leaders :D 

Obviamente, é um daqueles inícios de texto para ter a sua piadola... Não sei é se surtiu efeito. Muito bem, o que é isto do KOL agora, afinal? Acontece que me apetece muito dar a conhecer os sítios onde vou comer e, claramente, que correspondem ao meu padrão de satisfação e que merecem ser mencionados aqui neste meu blog. 

Assim, sempre que for comer num sítio que gostei mesmo muito, vou partilhar convosco o sítio,o porquê, o serviço e qual o prato vencedor que me conquistou. Não tem pretensão nenhuma, além de achar que vocês também devem passar por lá. 

E estão já vocês aí a roer as unhas todas e a coçarem-se para saber qual será o restaurante DIGNO de estrear esta coisa - que eu por teimosia (chiça penico, é bem verdade) vou chamar mesmo KOl. 

Realmente sois verdadeiros astutos. Exactamente, é Egitaniense: localiza-se na Guarda. Confere que é uma marisqueira. Sim, diz que sim, que é sempre recomendada, não só mas também no Guia Boa Cama Boa Mesa e que já saiu no top 100 dos melhores restaurantes de Portugal na revista sábado. 

Restaurante Marisqueira O Caçador


Neste estabelecimento, não consigo optar por um só prato. São todos deliciosos, mas... eu sou suspeita ;) 

Rua Batalha Reis 121 
Guarda - Guarda  (6300-668) 
Portugal

271211702






Picanha vegi

Good morninguiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :) 

Sugestão vegi para o almoço: a minha picanha 

2 pax
30 min

Seitan fatiado e temperado com sal, alho e limão
4 rodelas de abacaxi
pimento padrão
5 batatas médias às rodelas para fritar
1 caneca de arroz branco
feijão preto já cozido
1 cebola 
2 dentes alho
3 cenouras
alguns cogumelos laminados
coentros
sal e azeite qb

Fritar as batatas no forno, pré-aqueido a 200º. 
Fazer o arroz, normalmente 1 caneca de arroz, duas de água a ferver. Sal, mexer e tapar. No final, juntar o feijão já cozido e mexer. 
Num grelhador bem quente colocar o seitan e o abacaxi. 
Colocar na picadora a cebola, os alhos, a cenoura, os coentros e um fio de azeite. 
Numa frigideira bem quente, colocar os cogumelos e o preparado anterior. 
Empratar e comer com gosto :) 

Boas dentadas!




segunda-feira, 15 de abril de 2013

Da horta para a mesa...

... apanhados na horta, lavados escrupulosamente e temperados com sal, azeite e vinagre balsâmico. Que belos agriões biológicos. Querem provar? :) 


domingo, 14 de abril de 2013

Evitar a ressaca... com noodles!!


Pois é, já se tinha dito muita coisa, mas isto é novidade para mim! Experimentem e digam se resulta ;) 

Estudo: Noodles são a melhor cura para a ressaca
Uma taça quente de sopa de noodles é o melhor remédio para curar uma ressaca depois de uma noite de festa. A descoberta foi feita por cientistas da Universidade da Califórnia que afirmam que as propriedades contidas nesta receita asiática podem ajudar a recuperar o organismo.
 
O sal, as proteínas e as propriedades contidas na variedade de ingredientes que este tipo de sopa contém ajudam a eliminar as dores de cabeça e outros sintomas associados à ressaca. As conclusões do estudo foram apresentadas esta semana num encontro da Sociedade Americana de Química (ACS, sigla em inglês), na cidade de Nova Orleães.
 
A investigadora Alyson Mitchell explicou, no encontro da ACS, que esta é uma técnica usada na Coreia desde 1950 e que, depois da presença de soldados de Nova Orleães naquele território, acabou por ser trazida para os Estados Unidos da América. As propriedades recuperadoras da sopa de noodles foram agora desvendadas pelos cientistas e podem ser encontradas em qualquer tipo de variedade de receita deste prato.
 
Para que desenvolva um processo de recuperação total, a sopa deve conter o molho de soja rico em sal, uma fonte de hidratos de carbono como a massa de noodles, as proteínas da carne ou do camarão, cebola e ovo cozido. "Este pode ser um bom exemplo de ciência intuitiva. É um remédio eficaz", esclarece a investigadora.
 
"A ressaca tem sido apelidada de 'tempestade metabólica'", refere Alyson Mitchell. A cientista esclarece que o estado "resulta dos altos níveis de álcool no sangue, acompanhados por uma desidratação", sendo que os efeitos tóxicos do excesso conduzem a um enfraquecimento do organismo e à sensação de indisposição.
 
Apesar de aconselhar a ingestão de alimentos ricos em sal, proteínas e carboidratos na sequência deste estado, a investigadora mantém a opinião de que "a melhor maneira de prevenir uma ressaca é evitar o álcool ou beber com responsabilidade e moderação".


Cogumelos recheados

Bom dia alegria! Mais um dia de sol para nos alegrar a alma :) 

A par de alheiras, adoro cogumelos de todas as maneiras. Hoje foi assim: 

Cogumelos Portobello
Salsichas de soja
Mozzarella
Pão ralado e tomilho

Saltear os cogumelos com uma pitada de sal, em azeite, numa frigideira. Depois colocar as salsichas às rodelas, o mozzarella, o pão ralado e o tomilho. Levar ao forno a gratinar uns 5 minutos. 

Boas dentadas!



sábado, 13 de abril de 2013

Trouxas Há muitos...

Que belo dia de Primavera! O Sol está tão quentinho na terra mais alta de Portugal (Guarda para quem não sabe) que apetece mesmo uma esplanadinha a curtir o quentinho. Faz-me lembrar Copenhaga, quando abre o sol, que a malta se começa a despir para desfrutar destes raros momentos...

E como o dia foi de longe o mais surreal e surpreendente possível, aqui fica também uma receita fácil, surpreendente e surreal no sabor! 

Trouxa surpresa

2 pax
20 minutos

Massa filo
2 pêras
Queijo de cabra
Espinafres frescos
Nozes
2 colheres de mel
1 fio de azeite
1 ovo batido
Cebolinho para atar

Cortar a massa filo em quadrados grandes. Colar 3 folhas em cada trouxa (pincelar com ovo, massa, ovo, massa). 

Numa frigideira com um fio de azeite, saltear os espinafres, com a pêra cortada aos cubos pequenos, as nozes, um pouquito de sal e por fim uns fios de mel. Rechear as trouxas com o preparado, fechar com o cebolinho, pincelar com ovo e levar ao forno pré aquecido, cerca de 5 minutos. 

Servir com umas folhas de espinafre ou rúcula por baixo e mais um fio de mel. Freakin' delicious e surreal a explosão de sabor na boca! Experimentem e contem! ;) 


sexta-feira, 12 de abril de 2013

Manzana Pie

Bonjour!!! Tudo bem? Hoje apeteceu-me tarte de maçã. Hum.... Ficou deliciosa :) 
Se tiverem maçãs para aproveitar é o ideal!!!

1 massa quebrada
3 ou 4 maçãs
1 chávena de leite
1 ovo 
1 noz manteiga
Açúcar mascavado e canela para polvilhar 


Colocar a massa numa tarteira. Misturar o leite com o ovo e a manteiga e rechear a tarte. 
Descascar as maçãs e cortar aos gomos. Colocar em cima do recheio. Polvilhar com açúcar mascavado e canela. 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20minutos. 

Boas dentadas!

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Mole? Gu quê? Guaca?? What?

Boa Tarde!!!!! Como estão?? Espero que bem! Querem uma sugestão para petisco para ver a bola?? Aqui fica o meu guacamole: 


Ingredientes

1 abacate maduro 
1/2 chalota
1 Tomate sem pele
Coentros
Azeite
Pingas de limão ou lima
sal a gosto

Modo de preparo

Misturar tudo na picadora (nesta foi com varinha mágica) e servir com tostinhas :)


segunda-feira, 8 de abril de 2013

Pró alho com os camarões


Boa noite! Devem ser influências de tar a jogar o F.C.P., só pode! ;) Para o alho com 

os camarões, porque é assim que eles gostam, com muito alhinho... e o meu molho

especial, claro! :) 


Ingredientes

12 camarões cozidos 
9 dentes de alhos
2 colheres de mostarda
1 colher de manteiga
Vinho branco qb
azeite qb
coentros a gosto 
tostinhas

Modo de preparo

Descascar o camarão (manter o rabo e mais um pouquinho). Picar bem o alho e 
alourar numa frigideira com o azeite. Adicionar a manteiga e a mostarda e mexer bem. 

Juntar o camarão e deixar apurar. Refrescar com vinho branco a gosto. Empratar, 
com o molho e as tostinhas no meio e salpicar com coentros.

Boas dentadas!! 


"Piqueno"- almoço à maneira

Bom Dia!! Só por causa das tosses (sejam elas quais forem), hoje apetece-me começar assim o dia: 


Ingredientes

Bolachas de pepitas de chocolate
Manga Madura e algum sumo
Iogurte grego natural açucarado

Modo de preparo

Partir grosseiramente 1 bolacha e colocar no copo. Cortar aos cubos a manga e juntar um pouco de sumo. Colocar colheres de iogurte e esmigalhar um pouco das bolachas. 

A manga humedece a bolacha. Explosão de sabores e textura ;)


domingo, 7 de abril de 2013

Só para fazer pendant com o equipamento do glorioso :@

Parece que hoje a minha panela quis fazer pendant com o equipamento do Benfica... 

Entusiasmei-me a ver o jogo e deixei queimar o que tinha ao lume. Só vejo o fundo preto e muito fumo....

 Como fazer para recuperar a minha querida panela?? Façam como eu faço: cubro o fundo com sal grosso e deixo assim até amanhã. Depois é só lavar normal :) 




Apetece-me comprar tudo feito... NOT ;)

Bonjour neste domingo esquisito, mas que EU sei que vai terminar glorioso :) 

Hoje não me apetece fazer nada muito elaborado, por isso vou optar por uma refeição fácil e saborosa. Não dá para correr mal! 

Peito de Frango em cama de puré de brócolos

2 pax
30min

Ingredientes: 
3 peitos de frango (temperados com sal e pimenta preta moída)
1 emb. cogumelos
1 cabeça de brócolos
Arroz branco
Mistura de 1 colher de mel, azeite, 1 noz de manteiga e tomilho
1 noz de margarina
3 dentes alho
Sal e azeite qb 


Colocar ao lume um grelhador, uma frigideira e uma panela com água a ferver e os brócolos. Deixar cozinhar os brócolos até quase desfazerem, escorrer, reduzir a puré com varinha mágica e uma noz de margarina. Reservar. 

Na frigideira, deitar um fio de azeite e saltear os cogumelos com um pouco de sal. Levar ao grelhador muito quente, os peitos de frango e virar várias vezes para não queimar. 

Picar os alhos e adicionar um fio de azeite generoso e levar a alourar. Juntar uma chávena de arroz (eu uso sempre o pato real roxo, sai sempre soltinho) e mexer bem. Adicionar 2 chávenas de água e sal. Tapara a panela e desligar em cerca de 8 a 10 minutos. 

Quando os peitos estiverem quase prontos, esfregá-los frente e verso com a mistura de mel e passar novamente no grelhador. Empratar a gosto e comer com muiiiiiita vontade. Podem também acompanhar com salada de rúcula, queijo mozzarella, tomate cherry e coentros. 


Boas dentadas!

sexta-feira, 5 de abril de 2013

"Sweets for my sweet...

... Sugar for my honey" :) Tou numa de The Drifters!!! 

Now, for something completely different: Muffins de chocolate com gomas

12 muffins
30 minutos


Ingredientes

250 gr farinha
2 colheres sopa cacau em pó
2 1/2 colher chá fermento
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
1 ovo
130gr de açúcar
1 saqueta açúcar baunilhado
80ml de óleo
250gr de natas azedas
75ml de café forte
150 gr de "chocolate branco"
Natas para decorar
Gomas para decorar



Modo de preparo

Pré-aquecer forno a 180º. Misturar os ingredientes secos: farinha, cacau, fermento e o bicarbonato de sódio. Bater o ovo e juntar os açúcares, o óleo e as natas. Envolver a mistura de farinha na do ovo, até humedecer bem. 

Deitar a massa nas formas de papel de muffins, um pouco da massa. Adicionar 1 a 2 cubinhos do "chocolate branco" e deitar a restante massa. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos. Bater as natas com açúcar para decorar e colocar gomas a gosto


Sweet weekend e boas dentadas :)






quarta-feira, 3 de abril de 2013

Posta de Bacalhau com broa

Bom final de tarde para todos, já em horário de Verão :) Após uns dias de descanso, trago hoje uma receita espectacular de bacalhau. Atrevo-me a dizer que é mesmo grande moca, por causa da broa. 

Bacalhau om broa ao meu style (pensavam que era só o outro que tinha style, não?!?)

2 pax 
40min 

Ingredientes


2 Postas de Bacalhau 
Batatas novas com casca
Miolo de broa
Vinho branco qb
3 dentes alho
Azeite qb
Alecrim

Modo de preparo


Cozer as postas de bacalhau (em leite fica mais macio). Ao mesmo tempo cozer as batatas, com um pouco de sal, cortadas ao meio. 

Numa frigideira, colocar o alho bem picado com o azeite. Deixar refogar bem e adicionar o miolo da broa. Deixar cozinhar bem e refrescar com um pouco de vinho branco. Reduzir. 

Colocar as batatas cozidas numa grelha bem quente, no lume. Deixar alourar bem e aromatizar com alecrim. Colocar o preparado da bros por cima do bacalhau e levar ao grill 2 min. para tostar. 

Boas dentadas!